在一些沿海地区，因为他们在这些地区生产了大量的鱼，但他们暂时不能吃新鲜的鱼，他们中的许多人会把鱼晒成干鱼食用，因为这样不仅可以让鱼保存时间长，而且鱼干也具有很高的营养价值。而墨鱼是一种经常晒干成鱼干的鱼，但是很多人担心墨鱼干成鱼干后会失去原有的营养价值，那么墨鱼干到底有什么样的营养价值呢？
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。铜等矿物质会形成参与免疫功能的酶。
2、护发：含蛋白质的食物经胃肠道消化吸收，形成多种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
3、强脑：磷是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓形成。
4、去脂降血压：能软化和保护血管，具有降低人体内血脂和胆固醇的作用。
5、养血益气：适用于肤色不光彩、失红、手脚冰冷的人群。
6、肉质细嫩，肉质白嫩，味美肥美，补虚益气。可预防贫血、低血糖、高血压、动脉硬化等疾病。
墨鱼，又称鱿鱼、墨鱼、鱼等，属于软体动物门，是头足类海洋动物。墨鱼味道鲜美，营养丰富。每100克墨鱼肉含蛋白质13克、脂肪0.7克、热量64大卡、碳水化合物1.4克、钙14毫克、磷150毫克、铁0.6毫克、硫胺素0.01毫克、细胞核。黄素 0.06 毫克，烟酸 1 毫克。
中医认为，墨鱼肉味咸平，有补血养阴、养胃通气、去淤止痛的功效。 《本草纲目》云：“益气壮志”。 《大明本草》载：“益人，行经”。经期，多崩淋，利胎，调经带，治疗疝气，对女性最有利。”女性食用具有养血、明目、通经、安胎、助产、止血、催乳、崩漏的功效。李时珍称墨鱼为“补血药”，是贫血、血虚、闭经女性的佳品。 【美食界】
墨鱼肉、蛋、刺（中药名海章鱼）均可入药。墨鱼卵性味咸，有补肾益精、开胃利尿的功效。用于肾虚所致的遗精滑精。海章鱼味咸、涩，性微温，有收敛止血作用，对胃酸过多、胃十二指肠溃疡、小儿软骨也有一定疗效。墨鱼肉中还含有多肽，具有抗病毒、抗辐射的作用。
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