每个人在日常生活中都应该多吃粗粮，补充膳食纤维，促进消化。绿豆是一种谷类作物，在每个人的生活中都很常见。使用绿豆最重要的方法是用绿豆炖饭，做绿豆饭。一般的白米饭比绿豆饭好吃，但是绿豆饭的营养价值是多少呢？
绿豆饭的功效
1.补充营养
绿豆饭是一种营养价值很高的食物。人们食用后可以吸收谷维素和维生素、蛋白质和花青素等多种营养物质。这些物质可以改善人体各个器官的功能，还可以滋养皮肤，维护人体内部。酸碱平衡能促进人体新陈代谢，提高人体素质。
2.健脾胃
绿豆饭还能养脾胃。其所用的绿豆、大米、小米可滋补脾胃，缓解脾虚胃寒。通常，当人们因脾胃不和而消化不良时，多吃绿豆饭可以使人们更容易进食。症状好转，当人们在恶心呕吐后出现腹泻和腹痛时，多吃绿豆饭也可以改善症状。
绿豆饭的功效与禁忌
绿豆饭的忌讳
1、体寒者不能吃绿豆饭。这是它最大的忌讳，因为绿豆饭本身就是一种冷食。人食用后，会加重体内寒毒，尤其是寒性体质者。吃了绿豆饭后，会出现手脚冰凉、腹胀腹泻等诸多不良症状，对健康十分不利。
2、不能与药物同服，吃绿豆饭也是一个重要的禁忌。绿豆饭中的绿豆本身就是一种解毒成分，可以削弱很多药物的药性。如果吃药吃绿豆饭，会使它们的药性受到影响，食用后可能根本达不到原来的治疗效果。
41 青菜煮久了还有营养吗？
每个人每餐都应该多吃些蔬菜，因为绿色蔬菜含有较高的花青素和维生素，可以更好地补充人体所需的营养。不过一般青菜要适量烹调比较好，因为青菜煮久了不仅会变老，而且会失去自身的营养。但是青菜煮久了真的有营养吗？
蔬菜煮太久会破坏自身的维生素，尤其是维生素C。
蔬菜的正确烹调方法：
如果先切后洗净，蔬菜切面溢出的维生素C会溶于水而流失。切碎的蔬菜也要快速煮熟，放置时间长容易引起维生素C的氧化。
1.快炒
加热时间过长会严重损坏维生素C。速火虽然温度高，但时间短，能迅速灭活蔬菜中的氧化酶，使维生素的损失比较小。
2、淀粉增稠
烹调时加入少量淀粉可增加新鲜度，淀粉也可保护维生素C。
3.不要加醋
对于非绿色蔬菜，可加入少量醋，以保持维生素C相对稳定。但对于绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使叶子变黄或变褐，降低其食用价值。
4. 多烧水
做炖菜或凉菜时，先将蔬菜焯一下，以去除异味。但是，在焯水时，应该有大量的火和水。在沸水中快速翻动两次，捞出并冷却，既能保持蔬菜的色泽和脆度，又能减少维生素C的损伤。
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