鸡肝是鸡的内脏，营养价值很高。鸡肝虽然营养丰富，但也不宜过量食用。如果吃得太多，很容易引起维生素A和D中毒，而且鸡肝也不适合所有人。吃鸡肝有禁忌。鸡肝是生活中理想的补血食品，常吃鸡肝可以保护人的眼睛，防止眼睛疲劳。
鸡肝的营养价值及功效
1、鸡肝含有丰富的维生素B1。这种维生素进入人体后，会产生一种挥发性化学物质。这种物质可以挡住蚊子触角上的感觉毛，让蚊子找不到人，自然蚊子也会远离你。
2、鸡肝中含有微量元素硒，是人体生命活动中不可缺少的微量元素之一。它是人体内的抗氧化剂，能提高人体免疫力，具有多种生物学功能。
3、鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物。它可以维持正常的生长和生殖功能，保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，保持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
4、鸡肝还含有普通肉类食品所不含有的维生素C，因此能增强机体的免疫反应、抗氧化、抗衰老、抑制肿瘤细胞的产生。
5、鸡肝中含有维生素B2，它是人体新陈代谢中许多酶和辅酶的组成部分，对细胞增殖和皮肤生长起间接作用，对机体某些有毒成分的解毒有重要作用。
鸡肝不能吃什么
1. 茶
鸡肝中含有大量的铁，茶叶中含有单宁。吃鸡肝时喝茶会降低人体对铁的吸收。此外，还会影响人体对蛋白质的吸收和利用。茶的浓度很高，浓茶含有较多的单宁。单宁能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，从而影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡肝的蛋白质含量比较高，不宜与茶同食。
2.维生素C
维生素C是具有烯醇结构的物质，容易被氧化破坏；肝脏食物含有铜。如果同时食用维生素C和鸡肝，猪肝中的铜能催化维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，使维生素C失去原有的生物学功能。
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