糖醋瘦肉主要是选择瘦肉，然后将猪肉瘦肉剁成馅。这时要调整馅料，加入精盐、味精等调味品。还要调好糖醋汁，然后把瘦肉挤成肉丸子入锅煎至金黄色，再把糖醋汁加入肉丸子里一起翻炒。糖醋肉的制作方法有很多种。你可以根据自己的口味制作。一起来看看糖醋肉的家常做法吧。
自制糖醋瘦肉
材料
500g瘦肉、红薯粉、盐、味精、酱油、花生油、醋、糖
练习
1. 瘦肉洗净切片，裹上红薯粉，加入适量盐、味精和酱油拌匀。
2. 锅热后，加入适量油，将肉煎至酥脆。
3.如果做糖醋肉，方法相同，只需在调味料中加入醋和糖即可。
4、另外，根据口味，可以加辣椒等。
练习2
材料
肉馅半斤、葱姜末适量、鸡蛋一个、料酒、生抽、老抽、冰糖（或白糖）、淀粉、芝麻、盐、油
练习
1. 加入一个鸡蛋，适量葱姜末，淀粉适量，料酒适量，盐适量，不断向一个方向搅拌，直到肉馅感觉粘稠
2.把调和好的肉馅挤成丸子，放入冰箱冷藏半小时以上（我冷藏了两个小时），这样丸子更成型
3.生抽一汤匙，老抽两汤匙，白糖一汤匙（没有冰糖的话三汤匙），碗里醋一汤匙
4.锅里放油，加入三颗冰糖，煎炸丸子。 （不需要太多油，就在锅底下面。炸丸子的时候要经常翻动。如果没有冰糖就不用炸糖了，加热即可油和炸球）
5. 将肉丸炸至外皮金黄
6. 丸子上撒点芝麻，更香
注意：建议上桌前先尝尝味道，根据个人喜好决定加糖还是加醋。
练习三
材料
300克里脊肉、油、1茶匙盐、1茶匙醋、1茶匙蚝油、3茶匙番茄酱、4茶匙糖、洋葱、姜、1个蛋清和1汤匙淀粉。
练习
1.准备原材料。
2. 清洗里脊肉。
3. 将肉切成中等大小的块。
4.将肉放入碗中，加入1茶匙盐和白酒，加入一汤匙淀粉。
5. 打入一个蛋清，搅拌均匀。
6. 腌制 15 分钟。
7.锅里放油，油60%热。
8. 将肉放入锅中。
9. 中火炸。
10. 取出并排放油。
11. 葱姜切末，蒜切片，取碗，放入碗中放入醋1茶匙、蚝油1茶匙、番茄酱3茶匙、糖4茶匙、水1汤匙搅拌均匀.
12. 锅内留少许油。油热后，将洋葱、姜和大蒜放入锅中炒香。
13.然后倒入准备好的糖醋酱。
14. 用小火煮沸。
15. 将炒好的肉放入翻炒。
16.在肉上面盖上糖醋酱，然后关火起锅，撒上少许熟芝麻。
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