比目鱼是一种鲜活的河产品，我国主要分布在长江中下游地区。并且它的形状和外观与其他鱼类有很大不同，因此被称为鲷鱼。但它的肉比其他鱼要嫩很多，而且味道也很好，所以受到很多人的喜爱。而且由于鲷鱼长期生活在水中，其自身的营养价值也很高，那么鲷鱼究竟有什么样的营养价值呢？
鲂，又名武昌鱼、鲂、头鲂，是用野生鲂人工培育而成的优良养殖鱼类。因其生长迅速、适应性强、捕食范围广，深受广大农民的喜爱。
鲷鱼身侧扁，头小而圆，是滋补佳品之一。它的蛋白质含量极高，是猪肉的两倍，还含有硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D、磷等，具有开胃、活血、滋补的作用。
《本草》曾记载：“鲂鱼，消胃气，益五脏，与芥子酱同食，可助肺气，消胃风，消谷。如鲂食，益脾脾。 ，使人食用。熬汤为佳肴，威力与鲫鱼相同，久痢者不宜食用。”
鲷鱼的营养价值
鲷鱼营养丰富，可以经常食用，对人体有好处，可以起到滋补的作用。鳊鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素A、维生素E、钙、磷、硒等营养物质。据现代营养统计，每100克鳊鱼含蛋白质18.3克，是猪肉的两倍，属于优质蛋白质，人体吸收率非常高。鲷鱼的脂肪含量较低，每100克仅含6.3克脂肪，其中的脂肪酸具有良好的降血糖、护心和抗癌作用。
蛋白质
鲷鱼所含的蛋白质不仅含量丰富，而且质量上乘，有利于人体的吸收和消化，是人体补充蛋白质的最佳来源之一。
磷和烟酸
鳊鱼含有大量的磷和烟酸，可以滋养大脑，软化血管。
不饱和脂肪酸
鲷鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能起到很好的保护血管和心脏的作用。
鲷鱼的功效与作用
鲷鱼的肉质鲜嫩可口，营养价值很高；鳊鱼味甘、性平，具有补虚、补脾、养血、祛风、健胃等功效，可预防贫血、低血糖、高血压等动脉硬化等疾病。
降脂降血压
鲷鱼具有预防贫血、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病的作用。
滋阴补虚
鳊鱼具有补虚益精益气、润肺养肾的作用，用于肺肾阴虚。适用于久病体弱者、虚劳者、贫血者、体虚者、营养不良者、不想进食者。
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