胡萝卜是一种人人都会喜欢的食物。胡萝卜不仅好吃，而且营养价值也很高。胡萝卜含有丰富的维生素C，可以保证我们体内维生素的供应，而煮熟的胡萝卜可以帮助消化，是很多老年人喜欢的。用胡萝卜煮粥不仅可以增加粥的鲜味，还可以补充营养。那么，胡萝卜煮粥有哪些营养呢？
<强> 1。营养成分
胡萝卜维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，还含有果胶、淀粉、无机盐和各种氨基酸。在各个品种中，深橙红色的胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含的能量从79.5干焦到1339.8 kJ不等。胡萝卜是一种香脆可口、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜含有丰富的碳水化合物、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养物质。
美国科学家证实，每天吃两根胡萝卜，可使血液胆固醇降低10%～20%；每天吃三个胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。中医认为，胡萝卜性味甘平，具有健脾胃、养肝明目、清热解毒、壮阳补肾、清疹、理气消肿等功效。止咳等。可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能障碍、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜含有丰富的维生素，有轻微持续发汗的功效，能刺激皮肤的新陈代谢，改善血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，面色红润，对美容有独特的功效。和皮肤护理。同时，胡萝卜也适用于皮肤干燥、粗糙，或患有苔藓状毛发、黑头、角化性湿疹的人。
<强> 2。成分
可食用部分为97%。每100g含能量180kj、水87.4g、蛋白质1.4g、脂肪0.2g、膳食纤维1.3g、碳水化合物8.9g、胡萝卜素4010μg、视黄醇当量668μg、硫胺素0.04mg、核黄素0.04mg、烟酸0.2mg、维生素C 16mg；钾193mg，钠25.1mg，钙32mg，镁7mg，锰0.07mg，锌0.14mg，铜0.03mg，磷16mg，硒2.8μg。药用成分包括咖啡酸和没食子酸。
三、功能
滋肝明目，清热解毒。胡萝卜含有丰富的维生素A，对眼睛的滋养很有帮助，能有效减少黑眼圈的形成
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