我们都知道鱼汤是一种很好的滋补品。很多人都有喝鱼汤的习惯，但是要做出美味的鱼汤并不容易，需要多年的见识。对于初学者，可以通过一些简单的食谱锻炼自己的煲汤能力。煲汤不仅是女性的一项能力，更能达到保健、关爱家人的效果。那么，如何让鱼汤既营养又美味呢？
鲫鱼砂锅
食品原料
鲫鱼3条，木兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜香菇200克。调料：精油50克，生姜5克，大蒜5克，洋葱5克，泡红辣椒3克，味精15克，鸡精20克，花椒3克，花椒20克料酒。
生产方式
1、木兰片切成菱形，盒装豆腐一分为七，鲜香菇一分为二，洗净，放入砂锅备用。
2、姜蒜、大葱、腌红辣椒切片，切成“马耳朵”状。
3. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，放入油锅中炸至两面金黄捞出。
4. 平底锅置火上，烧热油，放入姜蒜片、大葱、泡软的红辣椒，炒香。拌入白汤，放入鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉，煮沸，捞出所有浮渣，倒入锅中，即可上桌。
豆瓣鲫鱼
食品原料
活鲫鱼2条或鳜鱼1条（约600克）、蒜末30克、葱花50克、姜末10克、酱油、糖、醋各1个，绍兴酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县40克豆瓣酱、高汤300克、熟植物油500克（约150克）
生产方式
1. 将鱼洗净，在鱼身两侧各划两刀（深度接近鱼骨），抹上绍兴酒细盐。
2. 大火加热炒锅，将油降至70%，将鱼稍微煎一下，捞起。锅内留油75克，放入切碎的丹仙豆瓣酱、姜蒜炒至油变红，放入鱼和高汤，小火烧开，加入酱油、糖和细盐，把鱼煮熟，放在锅里。进盘子里。
3. 原锅开大火，用湿淀粉勾芡，淋上醋，撒上葱花，浇在鱼身上即可。注意：必须以新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹调时，腌料要浓稠，这样鱼才能粘在腌料上，入味。
食品特点
色泽红亮，肉质细嫩，味鲜浓，微酸甜。
蛋羹鱼汤
食品原料
鲫鱼1条、花椒5粒、蛋黄酱20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量
食品特点
1、鲫鱼切开后，清洗干净备用。
2.将鲫鱼放入30%的热油中，去除鲫鱼的腥味。
3.加入适量的水和调味料，小火炖40分钟。
4. 加入少许蛋奶糊，使汤白稠，入味更佳。
做 P.S
鸡蛋奶粉可以在市场上买到。如果想要更多的方便和营养，用牛奶代替鸡蛋奶粉也是不错的选择。
葱香鲫鱼
食品原料
鲫鱼1条（约400克），黄酒、酱油各5克，盐0.5克，白糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1个，香油姜汁各1克，大葱100克，汤25克，精油500克（实际用量25克）。
生产方式
1、鲫鱼洗净，去头和尾，切成两块，切成5厘米见方的块，用盐、姜汁、酒腌制。把洋葱切成长条。
2. 平底锅烧热油，放入鱼块，煎至外香内嫩（需重新煎），捞出。
3.锅内留底油，放入葱段爆香，加入料酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉，将汤汁煮开，将鱼片浸入汁液中，滴入芝麻油，然后装盘。 .
食品特点
大葱丰富可口。香葱多汁的烤鲫鱼口感和质地都比整条要好。
基本提示
需要再炒一遍，洋葱应该是香的。
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