土豆是人们常吃的一种食物。建议你以后多吃土豆，甚至把土豆当主食吃。据报道，土豆含有丰富的维生素和钙、钾。这些营养素对人体非常重要。经常吃土豆是很有必要的，因为它对健康很有好处，而且还能起到扩肠通便的作用。也有高血糖、高血脂的人。吃土豆也比较合适。下面详细介绍土豆的营养价值和功效。
土豆的营养价值和功能：
土豆具有很高的营养价值和药用价值。它们营养丰富，包括蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等成分。营养结构也很合理。它被称为“地下苹果”。
它含有比苹果高得多的蛋白质和维生素 C、维生素 B1 和维生素 B2：
1、维生素C是苹果的10倍。
2、B族维生素是苹果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾的含量是苹果的几倍到几十倍，尤其是钾的含量，可以说是蔬菜之首。
4、富含碳水化合物，可为人体提供大量热能。
5、马铃薯皮含有丰富的绿原酸和硫辛酸。绿原酸具有抗氧化和抗癌特性，硫辛酸可以淡化斑点，防止皮肤老化。
6.含有有助于预防老年疾病的膳食抗氧化剂和大量优质纤维素，可预防便秘，预防癌症。
其他相关说明
1、巧去土豆皮：当年出产的新土豆，皮薄而软。用刀去皮或刮皮很费时间，马铃薯肉会一起剥掉。比较简单的方法是：把土豆放在棉布袋里，把嘴扎紧，像洗衣服一样用手揉搓，然后简单地把土豆的皮去掉，最后用小刀把豆芽去掉。
2、土豆去皮不要太厚，越薄越好，因为土豆皮营养丰富。土豆去皮后，如果暂时不用，可以放入冷水中，然后在水中加入几滴醋，使土豆变白。
为人
一般人都可以吃。特别适合低蛋白饮食的肾病患者和糖尿病患者。
禁忌人群
没有禁忌人群。
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