许多人非常喜欢喝蜂蜜。有些人喝的是液态的蜂蜜，但经过一段时间的储存，大部分蜂蜜会结块。人们也会对结块的蜂蜜有一定的疑问，比如这种蜂蜜是否变质了。一般来说，蜂蜜结块应该说是蜂蜜结晶，而且这种现象比较常见，那么结块后的蜂蜜可以喝吗？学到更多。
1.新蜂蜜从蜂箱中出来后，通常是液体。随着储存环境的温度和湿度，大部分蜂蜜会逐渐结晶，从液体变成粘稠的糊状物。阻塞现象。很多不知道真相的消费者会认为这是变质了，甚至认为是假蜂蜜，是人为掺入白糖造成的。其实真正掺糖的蜂蜜是不容易结晶的，而容易结晶的蜂蜜就是纯蜂蜜。
2、蜂蜜结晶是一种物理变化的现象，其化学成分和营养价值并没有像水冻结一样发生变化，不会影响蜂蜜的品质。蜂蜜结晶其实是由蜂蜜中的葡萄糖引起的，主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖（不易结晶）的比例，即葡萄糖在还原糖中的百分比。一般来说，葡萄糖与果糖的比例为1：1时，结晶较慢；当比例为1:2时，一般不会发生结晶；当比例为1:0.9且葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶快！
3、另外个别蜂蜜不易结晶，在低温条件下只有半结晶或粘稠状。如椴蜜结晶较细，牛脂蜜结晶粒较粗。同一蜜源的蜂蜜，波美度高的晶体（反映蜂蜜中营养成分比例的指标）晶体紧致细腻，波美度低的晶体松散粗糙。
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