蘑菇的种类很多，即使是专业人士也无法区分所有类型的蘑菇。市面上我们看到的蘑菇很常见，都是人工栽培的。在山区，有很多奇怪的蘑菇。有些蘑菇可以食用，但更多的是有毒的，不能直接食用。那么，什么样的蘑菇最有营养呢？
1.田间蘑菇
俗称杨树菇，是一种中温菌，适合结果的温度范围很广。一般在春秋两季自然发生于杨、柳、枫、榕、榕等阔叶树的枯死树干、腐烂树桩和埋葬墓穴中。在土壤中的树根上。它是一种世界性的食用菌，广泛分布于亚洲、欧洲和北美的温带地区。我国主产于新疆、江苏、浙江、福建、广东、贵州、云南、四川、西藏、山西、海南、台湾等省区。蘑菇营养丰富，它的菌盖和菌柄能给人带来不同的风味和口感。它是一种深受消费者喜爱的蘑菇品种。
2.小火菇
俗称金针菇，赖氨酸含量特别高，锌的含量也比较高，能促进儿童智力发育和大脑健康。金针菇能有效增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收利用，对生长发育也十分有利。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美。它们是凉菜和火锅配料的最佳食物。
3.蘑菇
香菇不仅美容养颜，还起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的麦芽酚。可转化为维生素D，可促进体内钙质的吸收，增强机体抵抗力。多吃香菇有助于预防感冒和其他疾病。正常人多吃香菇可以起到预防癌症的作用，癌症患者多吃香菇可以抑制肿瘤细胞的生长。
4. 草菇
草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯等进入人体后，可与其结合形成抗坏血酸，随尿液排出体外。它可以减缓人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的首选食物。
5.猴头菇
猴头菇中所含的不饱和脂肪酸有利于血液循环，可降低血液中胆固醇的含量。是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菇对消化不良、紧张和身体虚弱有医疗作用。
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