鳄梨在体内含有丰富的营养。它是一种高蛋白水果。大多数人不直接吃牛油果，而是用牛油果做一些水果罐头等美食。牛油果本身就很有营养，所以也受到大部分人的喜爱。一般来说，鳄梨生长在较热的地区。一种热带水果。许多人选择使用鳄梨来制作果汁饮料等饮料。它的味道也很好吃。
鳄梨（学名：Butyrospermum parkii Kotschy），落叶乔木，高10-15米，胸径1-1.5米；树冠发达，枝条多而密，茎、枝粗，结节，常弯曲；树皮厚，不规则开裂，有乳汁。叶长圆形，先端圆形或钝，基部圆形或钝，幼时上表面锈色短柔毛，后两面无毛，中脉上表面有沟纹，下部为圆形且非常凸，侧脉30多对。相互平行，两侧略隆起，有细网纹；叶柄圆形。 Pedicel 是锈色短柔毛；萼裂片披针形，外毛；花香甜，花冠裂片卵形，全缘。浆果球形，直径3-4厘米，可食用，吃起来像柿子；种子椭圆形，黄褐色，有光泽，侧面有疤痕，长圆形。花期为六月，结果期为十月。
广泛分布于热带非洲。中国云南元江引种站有大面积栽培。种子富含脂肪，是重要的食用油和重要的工矿油，可用于制作人造黄油和肥皂。鳄梨的果实是一种营养价值很高的水果。它含有多种维生素，丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等元素含量高。它的营养价值堪比奶油，甚至还有“森林奶油”，一般作为水果食用，也可制成菜肴和罐头。
鳄梨含有大量蛋白质，其中一些是异体蛋白质，可能会引起过敏。所以过敏体质的人不适合吃，6岁以下的孩子也不适合多吃，以免过敏。
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