糖醋带鱼是带鱼的常见做法。准备好的糖醋带鱼吃起来香甜酸酸，让食指兴奋，食欲大增。制作糖醋带鱼时，不仅要将带鱼炸至金黄色，还要提前调好糖醋酱。调糖醋酱时要按一定的比例，如料酒一勺、酱油两勺、白糖三勺、醋四勺、水五勺。
糖醋章鱼汁怎么调
【成分】
主料：带鱼500克。
调料：豆油75克，葱姜末10克，酱油5克，精盐2克，白糖30克，醋10克，绍兴酒10克。
[制造方法]
剪配：将带鱼的银鳞刮去，去内脏，将头尾切掉，切成6厘米长的段。
烹调：烧热锅，舀入豆油，煮至70%热，加入章鱼，煎至两面金黄，即可上桌。把锅放回火上，把锅里剩下的油加热。加入葱末和姜末炒香，然后加入鱼片，加入料酒、生抽、老抽、醋、糖和水调成酱汁。盖上锅盖，煮约20分钟，用大火将腌料勾芡，即可上桌。
操作要点：煮鱼时，宜用小火摇动锅，防止糖汁粘底。醋不要放太早，以免醋味散开，香气不足。
练习2
糖醋酱的比例为：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅拌均匀备用。
主料：带鱼500g
辅料：洋葱1个、姜4片、大蒜3瓣、红辣椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、适量面粉适量，盐适量
如何：
1、将带鱼清理干净，去掉头尾。洗净后切成2寸左右的块，撒少许盐和料酒腌制15分钟
2、腌制过程中准备姜片、大葱、蒜片；准备一碗糖醋酱，比例为：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅拌均匀备用。
3. 用厨房纸巾将腌制好的章鱼沥干，蘸上一层薄薄的面粉，摇干。锅中加入少量油，将章鱼煎至两面金黄，捞出。
4. 用剩余的油将红辣椒碎炒香，加入葱姜蒜炒香
5.加入炒好的章鱼，将准备好的糖醋酱搅拌均匀后倒入。如果酱汁太少，可以酌情加点水
6.煮沸并炖10分钟
7.然后把浓汤加热
微信扫码添加客服
