牦牛肉是藏族人在西藏偏爱吃的一种肉。营养价值高，是不可多得的高档肉类。它的蛋白质含量很高，脂肪含量很低，热量也比较高。 ，对提高机体的抗病能力能起到很好的作用。牦牛肉的做法有很多种，如红烧牦牛肉、炖牦牛肉等。
红烧牦牛肉
材料
主料：牦牛肉500克
调料：盐5克、冰糖20克、姜20克、大蒜5片、八角5瓣、干辣椒2个、料酒3个、老抽2汤匙、陈皮2汤匙、山楂10克、草果10克、辣椒2个、水1汤匙
红烧牦牛肉的做法
1. 牦牛肉解冻洗净备用
2.准备好以上所有材料
3.将牛肉放入锅中煮沸逼血，撇去浮沫，捞出备用
4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒和盐放入高压锅，加水，加入冰糖
5. 将烫好的牛肉放入锅中，盖上盖子压20分钟
6. 开盖小火炖一小时，取出切片
麻辣牦牛肉干
材料
主料：牛肉800克
调料：醋5克、花椒粒3片、料酒1茶匙、酱油2汤匙、辣椒粉10克、胡椒粉30克、白芝麻20克、白糖10克、30粒克月桂叶，4片
麻辣牦牛肉干的做法
以前做过咖喱牛肉干，这次要尝尝在老傅家看到的麻辣牛肉干。做法并不复杂，味道相当不错。它尝起来很嫩，有嚼劲，很好吃。如果你没有牦牛肉，你可以用牛腿代替，味道一样好。我用了800克牦牛肉。只出来了两小盒牛肉干。缩水非常严重。精华很浓，哈哈。
1、牦牛肉用清水浸泡，血水浸泡
2. 切成大致粗的条，煮沸后会收缩，但不要太多
3.锅中倒入水，放入香叶、胡椒粉、姜片
4.将牛肉放入冷水中，加入料酒，不要盖上锅盖，煮沸后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右
5. 30分钟后，取出牛肉并保持干燥
6.锅洗干净下油，中小火加热，放入牛肉条
7.不用炒太久，外皮酥脆发黑。时间过长会失去内部水分，失去味道
8.准备辣椒、胡椒粉、糖
9.锅里留少许底油，加入汤，小火加热
10.糖融化后，做焦糖
11.加入胡椒粉和辣椒粉
12.然后加入油了油的牛肉条，加入醋和酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可上桌
微信扫码添加客服
