芋头是一种生长在南方的植物，它可以用来制作许多美味的食物。芋头其实有很多种，有紫色的，有白色的，还有红色的。喜欢吃芋头的人很多，不知道芋头分为哪几种。每种芋头的味道也会发生变化。今天就来看看芋头的种类吧！
芋头的主要品种有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西叫荔浦芋）等在。红芋因其发出的红芽而得名。切开后，其横截面的色泽和味道与白芋没有明显区别。红芋株高90-100厘米，叶子宽卵形，叶柄淡紫色。
雌芋大，近圆形，每株有7-10个子芋。子芋肥大，皮厚，肉褐，肉白，芽鲜红。每株产量为0.85-1公斤。含淀粉多，品质高。芋头可鲜食或晒干。中熟。生长期210-240天，种植期2-3个月，收获期9-10月。亩产1500-1700公斤。白芋发芽时呈白色，叶柄呈绿色，其他形态与红芋基本相同。白芋和红芋的芋头很少直接吃，因为不容易煮熟。一般是捣碎做成芋头等熟食，因为第一个分蘖出现，人们直接食用，形成小球茎的“芋头”，就是超市常见的鸡蛋大小的芋头。
九头芋株高80-90厘米。叶子宽卵形，有绿色叶柄。母芋和子芋成簇，子芋稍多，鳞茎倒卵形，褐色，果肉白色。单株产量1.5公斤，肉质细滑，味道清淡。蔬菜和干燥供药用。晚熟，生长270-300天。种植期为2月至3月，收获期为11月至12月。亩产2500-3000公斤。
九头芋的味道比白芋和红芋稍好。槟榔芋株高80-150厘米，叶片宽椭圆形，叶柄自下而上由绿色逐渐过渡到咖啡红色，直至叶芯。鳞茎呈长圆形，深褐色，有白色果肉和褐色斑纹。母芋头大，女芋头呈椭圆形，直径3-5厘米，最长可达20厘米。在福州俗称芋头柄。每株6-10个芋头。每株产量为2.5-3公斤。淀粉含量高，香味浓郁，故名芋头。抗湿性较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长240-280天。种植期为2月至3月，收获期为11月至次年1月。每亩产量约3000公斤。槟榔芋头是芋头的上品，它的芋头可以直接食用。在槟榔种植地点的鉴别中，可以检查叶片中心与叶柄连接点的颜色。如果是咖啡红色，那就是槟榔。
【主要用途】营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质和维生素。它既是蔬菜又是谷物。它可以煮熟、干燥或撒上面粉。由于芋头的淀粉颗粒很小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8%。在芋头加工中，可制成芋头粉和芋头膏，以延长贮藏期。芋头也可以用作观赏植物，类似于喜林和花叶万年青。
【处理方法】如果芋头去皮后不立即使用，必须用水浸泡。最好的去皮方法是在流水中或戴手套，因为芋头的粘液会刺激皮肤。
【烹调方法】可以在水里煮20分钟左右，也可以用微波炉蒸，也可以烤25分钟左右，但果肉会变干，味道会更浓。如果涂上奶油或调味酱等，芋头可以圆润。将芋头切成片或片，加入酱油炒一会，再加水炖十分钟，味道极其鲜美。槟榔芋头蒸熟；粉碎；加入足量的食用油、白糖、炒麻豆粉等，蒸10分钟，就是一道香甜可口的闽菜“芋泥”，很受欢迎。
【芋头的药用】中医认为，芋头具有开胃生津、消炎镇痛、益气补肾等功效，可治疗胃痛、痢疾、慢性肾炎等。营养分析，芋头含有碳水化合物、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中膳食纤维和钾含量最多。荔浦芋 荔浦芋质地细腻，风味独特。同时芋头个大，芋头肉白，质软。将芋头切开，可以看到芋头肉上布满了红色的小筋，类似于槟榔的花纹。荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、高钙、无机盐等多种成分。优质原料，也是滋补身体的营养品。荔浦芋自古以来就是广西的首选贡品。
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