骨头汤是由动物骨头制成的。骨头汤含有丰富的钙质，可以保证我们的骨骼更强壮。很多老年人因为体内钙质流失容易发生骨折，所以合理补钙是很多人关心的问题。但是，很多减肥的人会担心，骨汤热量很多，会影响减肥的进度。那么，骨汤的热量是多少？
俗话说，骨中之精在汤。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架汤等各种骨汤其实随处可见。
骨汤必须比纯肉更有营养，更容易接受。这句话确实颠覆了现代营养学。因为骨汤基本比不上纯肉，因为骨汤中的营养成分太少了。有人认为骨头含有丰富的钙和磷，骨头汤的钙含量一定很高，是补钙的好材料。可惜骨头中的钙、磷并不是与骨头杂乱相连，只靠煮汤几乎是不可能溶解的。
至于说骨汤中的蛋白质是猪肉和鸡蛋的两倍多，那真是令人费解。
瘦肉的蛋白质含量在20%左右（中国食品成分表2002），那么骨汤中的蛋白质含量可以达到40%，它不是骨汤，它被称为冷冻蛋白质。
脊骨汤：龙骨，烹饪部分，是猪的脊骨，也是炖汤常用的原料之一。
营养概况：
如果是用来做汤的，最好选择与尾部相连的中段和后段。前龙骨适合蘸酱食用。龙骨上的肉不多，脂肪含量也比较低，适合大热天炖汤。
烹调方法：将龙骨切成块，放入水中焯一下，然后用小火煮40分钟。上桌前，可放一些冬瓜片或藕片，可增加清凉去火的作用。张亮提醒大家，煮龙骨的时候，如果能放一些绿豆一路煮，大热天喝起来会更提神。
微信扫码添加客服