蜂蜜放久了会结块。结块后，蜂蜜的含糖量会降低，导致蜂蜜口感不平衡。如果我们只吃罐顶的蜂蜜，可能达不到预期的疗效，但吃罐底的蜂蜜很容易导致甜度过大，口感变差。那么，蜂蜜结块是好是坏？我们应该如何处理这种情况？
<强> 1。蜂蜜沉淀的原因
1、蜂蜜中含有大量的氨基酸，而氨基酸最大的特点就是遇冷会凝结。人们购买蜂蜜后，蜂蜜中的氨基酸会因时间和温度的变化而沉淀结晶。沉淀后的氨基酸大部分呈黄色，类似于猪油。
2、蜂蜜中的糖分很高，葡萄糖和果糖都容易结晶。这些物质存放一段时间后，会慢慢沉淀在蜂蜜底部。
3、蜂蜜的沉淀也与温度密切相关。当外界温度在13到15度之间时，是蜂蜜最容易沉淀的时间。此外，蜂蜜的沉淀还与蜂蜜的种类有关。不同蜜源生产的蜂蜜形成沉淀的时间也不同。比如枣花蜜就不容易形成沉淀，而葵花蜜则很容易形成沉淀。
二、蜂蜜沉淀效果如何
蜂蜜中产生的沉淀物大多是对人体非常有益的成分，如果糖和氨基酸等。它产生的沉淀物越多，蜂蜜的纯度就越高。而且，蜂蜜的这些沉淀物还可以制成奶凉、奶精等各种营养食品供人食用。蜂蜜的沉淀物不会改变蜂蜜的营养成分，还具有储运方便的特点。
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