鸡蛋的主要营养成分是蛋白质和蛋黄。很多人常有这样的观念，蛋黄的营养价值更高。事实上，蛋清和蛋黄的营养价值都比较高。从胆固醇含量来看，蛋黄中含有丰富的胆固醇，蛋白质富含优质蛋白质。通常，身体没有问题。蛋黄和蛋清都应该吃。我们来看看这个内容。
01. 哪种蛋黄营养丰富？
事实上，蛋清和蛋黄都是好东西。
蛋清（蛋白质）
特点：蛋白质丰富，营养集中但单一
成分：87%的水和13%的固形物，约90%的固形物是蛋白质
蛋黄
特点：“收缩”所有脂肪，其他营养素也很丰富
组成：组成更复杂。蛋黄的蛋白质含量其实和蛋清差不多，还有32.5%的脂肪、水分、维生素、微量元素、胆固醇等。
02吃蛋黄会导致高胆固醇吗？
的确，鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中，一个鸡蛋的蛋黄中含有约5克脂肪。
胆固醇带有脂肪，一个鸡蛋含有大约 200 毫克的胆固醇（全部在蛋黄中）。
但不要因此而讨厌蛋黄。如上所述，蛋黄中的其他营养成分也非常丰富，而胆固醇其实是人体所需要的。只要不消耗太多，就不用太担心。
03全蛋营养丰富，但有几点需要注意
1. 带壳的水煮蛋最有营养
带壳煮熟的鸡蛋最大限度地提高了鸡蛋的营养价值。
研究表明，带壳的水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎全部被人体吸收利用。
其次，比较推荐的鸡蛋做法有煎荷包蛋、摊鸡蛋、蒸鸡蛋等，不建议吃生鸡蛋。
<强> 2。一天吃1~2个鸡蛋为宜
从营养的角度来说，为了保证饮食均衡，满足身体需要，不造成营养过剩，一般情况下，普通人每天吃1到2个鸡蛋比较合适。
从事繁重体力劳动并消耗大量营养的人群，正在发育的儿童青少年每天可以吃2-3个鸡蛋，体弱多病的孕妇、母亲、哺乳期母亲以及大手术恢复期的患者，一天可以吃3到3个鸡蛋。 4个鸡蛋，但没有更多。
<强> 3。两组人应该少吃鸡蛋
①不适合对鸡蛋过敏的人
多见于3～5岁以下的婴幼儿，家长一定要特别注意。
不管是大人还是小孩，只要你曾经对鸡蛋过敏，就应该尽量避免鸡蛋和含鸡蛋的食物。
②胆囊炎患者少吃蛋黄
胆囊炎患者不仅要尽量少吃蛋黄，还要限制胆固醇的摄入，少吃动物脂肪。
您不妨选择富含膳食纤维和豆甾醇的豆制品，它也是膳食蛋白质的不错选择。
微信扫码添加客服