相信生活中很多人都爱吃肥肠。肥肠油腻腻。喜欢吃的人非常喜欢。不爱吃的人会觉得恶心。喜欢吃的人觉得还是可以接受的。肥肠可以平时用辣椒炒。辛辣的味道，加上油腻的肥肠，会变得很香。只要肥肠处理干净，没有异味的肥肠还是很好吃的。的。
青椒香肠
原料：青椒6个，肥肠500克，配料为蒜、姜、肉汤，佐料为油、盐、酱油（生抽、老抽）、白糖、鸡精。
准备：将肥肠放入水中煮至可以用筷子打开。煮的时候可以加点盐慢慢入味，等出水
开封后注意去掉肥肠的末端，这样肥肠的味道就不会那么刺激了。烹制肥肠时，可以将青椒切成长条，稍粗一些。最好买辣的青椒。如果不辣，则应准备干辣椒。大蒜也需要切成颗粒和切片。姜切丝……时间一到，把肥肠从水里捞出来，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切块，味道会更好。
制作：锅里放油，可以先放点盐，这样菜入锅的时候就不会溅出太多油了。油烧热放蒜粒，爆裂，再加入青椒，翻炒几下，放少许高汤，小火焖一会儿！然后加入盐。由于之前加了少许盐，注意盐不要加太多。将青椒炒至50%软，加入少许鸡精备用。然后把锅洗干净，擦干净。开火，放油，热后加入姜丝和大蒜块。也有必要将其爆裂。然后把肥肠放入，翻炒，加入糖，生抽和老抽，翻炒均匀！这时候，把备用的青椒倒进去，大火还在搅拌。香气四溢的时候，也是开锅的时候了！
口味：香辣可口，非常清爽！
焦流肥肠
材料：美味香肠1袋、酱汁1汤匙、酥皮面粉半小碗、糖1/2汤匙、香菜少许、味精1茶匙、生抽1/2汤匙
实践：
⒈ 将美味的香肠切成厚片，加入1234炸粉和少量水，拌匀后放入热油锅中炸1234备用。
⒉在调味料中加入1汤匙油炒香，然后加入3汤匙汤。当汤汁变稠时，立即倒入肥肠中翻炒。上桌前，加入1茶匙醋，撒上少许香菜即可上桌。
肥肠豆花
配料表：猪肠、嫩豆腐、西洋菜、泡椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特点：红白豆花菜，肥肠香浓，质地醇厚，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
操作：
⒈肥肠洗净，锅中烧开水，加入料酒、姜、葱、肥肠。煮熟后，取出并切成长条以备后用。
⒉ 豆瓣和泡椒切碎。
⒊锅里放少许油，把肠子放进去翻炒。同时加入花椒、姜、葱爆香。把它从锅里拿出来放在一边备用。
⒋锅中油烧开，加入豆瓣、泡椒，翻炒至香上色，加入高汤煮沸，去掉豆瓣和泡椒渣，加入豆腐调味，将肥肠烧至肠软入味，收集果汁并将其放在盘子上，撒在上面与细香葱一起食用。注意：烹制肥肠时，先将其洗净，以去除膻味。其次，他们需要将它们彻底煮沸而不会过热。炒的时候，水要煨一下，才能出香味。去除豆瓣残渣后，成品菜会更干净。烹饪时一定要烧掉。好吃，味道很浓。
留下肥肠
特点：味道清香，肠软烂烂。
主料：猪洗净煮熟的肥肠250克。辅料
水发木兰片10克，油菜15克，胡萝卜10克，水发香菇10克。猪油、酱油、醋、花椒水、绍兴酒、味精、葱、姜、蒜、芫荽、鸡汤、湿淀粉。
制作过程
⒈将煮好的肥肠切成斜刀（约一分半厚）。将水脂木兰片和胡萝卜切成片。将油菜籽切成段。把葱切成片。姜和大蒜切碎。将香菜切成小块。把蘑菇切成两半。
⒉ 将酱油、醋、花椒水、绍兴酒、味精、湿淀粉、鸡汤混合成汁。
3. 勺子里放猪油。油热到80%时，将肥肠倒入勺子中炒一会，倒入漏勺控油。
⒋勺子里放少许油烧热，将葱姜蒜放入锅中炒香，放入玉兰片、菜籽、胡萝卜、香菇翻炒片刻，倒入炒好的油将肠子放入勺中，煮好汁。在上面，加入芫荽段，翻炒几下，即可食用。
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