其实观音豆腐跟黄豆没什么关系，至少在成分上，观音豆腐没有使用黄豆等豆制品。观音豆腐之所以有豆腐二字，是因为成品跟豆腐很像，又大又软。观音豆腐的颜色更神奇，它是绿色的，看起来就像放在那里的绿色布丁。观音豆腐怎么做？
观音豆腐是安徽省大别山和浙江省柯城区、浦江县、松阳县的传统小吃。它是用腐女的叶子特制的，是九华山、安庆、衢州灵九山、若辽年和大别山特有的野生灌木。因其季节性强、用量少、营养丰富而珍贵。
所需成分：
腐烂的侍女叶子，草灰
如何：
成分
腐败的女仆
别名：臭叶豆腐、豆腐柴、神仙茶、土厂山、臭娘子、臭山、凉粉、铁箍粉、六月凉粉、臭黄、观音柴、虱子麻柴、臭茶、小青树、糯米糊、揉面糊、墨子仁、豆腐木、山糍粑。
直立灌木，植被高2-6m。幼枝被短柔毛，老枝逐渐无毛。单叶对生；叶柄长0.5-2cm；叶片卵状披针形，倒卵形，椭圆形或异形，有臭味，长3-13厘米，宽1.5-6厘米，基部渐狭，全缘或具不规则厚齿，先端锐尖至长渐尖，无毛或被短柔毛。聚伞花序形成塔状圆锥花序，顶生；花萼杯状，绿色或有时略带紫色，密被毛到几乎无毛，边缘常具睫毛，5裂；花冠淡黄色，二唇形，裂片4，外面被短柔毛和腺体，里面被柔毛，在喉部特别密集；雄蕊4，2长2短，着生在花冠筒上。核果球形至倒卵形，紫色，直径约6毫米。花期为5-6月，花期为6-10月。
制作步骤
1、观音草叶采摘洗净后，将采摘回家后的杂物（叶）捞起，用清水轻轻冲洗干净备用。
2. 将洗净的叶子反复揉搓，使汁液清澈浓稠，待用。
3.水烧开，五分钟后，将洗好的观音叶放入水中，盖上盖子闷半小时，然后用布将叶子过滤掉。 （此步骤可省略，叶渣可弃去，浓汁可直接用细纱布滤出。）
4.植物灰，是必不可少的配件。 （植物灰，顾名思义就是草灰或木灰。在制作观音豆腐时，起到凝固成型的作用，类似于普通豆腐中的石膏，起催化剂的作用。）
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