米饭和面条都是比价时常用的主食。大多数人一直在争论两者哪个更有营养。其实从米饭和面条的营养成分来看，两者的营养基本是一样的，所以没有营养的面条和米饭，但不一定是米饭和面条适合所有人。有的人喜欢吃面条，有的人喜欢吃米饭，就看自己的喜好吧。
就蛋白质而言
面食的蛋白质含量高于大米，但面食的品质却低于大米。面食含有40%的“麦醇溶蛋白”，但其中只有少量的赖氨酸，而大米中“麦醇溶蛋白”的含量只有20%左右，甚至低于20%。
大米中的蛋白质值主要在谷物中较高。大米中的维生素和矿物质含量低于面食，但蛋白质的生物学价值确实高于玉米、高粱等谷物。小麦中的维生素和矿物质含量高于大米，但一些面粉如高筋面粉和低筋面粉中的蛋白质含量也不同。在蛋白质利用方面，大米和面食实际上是相似的。
矿物质和维生素方面
大米和意大利面都含有某些矿物质。通过研究发现，小麦粉中的钾含量比大米高，但其他矿物质如钙、镁、铁、锌含量较高，与后期加工有关。一定的关系。谷物中的一些维生素主要存在于谷物外层，随着加工精度的提高，谷物外层会不断下降，甚至消失。
但是，普通的面食没有经过细磨，所以面食中的维生素含量比较高。因此，在吃面食时，尽量不要经过细磨。研磨得越细，膳食纤维和维生素含量的损失就越严重。 ，而且不利于肠胃健康。
在消化方面
面食和米饭差不多，都是比较容易消化的食物，但是米饭的含水量比面食要高，所以在同等重量的情况下，米饭的热量比面食要低，所以有人说吃意大利面比吃米饭好。容易长胖，吃面食不像米饭那么饿等等，这些都是因为面食的热量比米饭高。
总的来说，面食和米饭的营养是差不多的，但是大家在吃主食的时候要尽量协调。可以把面食和米饭一起吃，让两种主食的营养被身体吸收。
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