虽然蜂蜜营养丰富，味道鲜美，但总的来说，大部分纯蜂蜜都不怕高温，但市面上的纯蜂蜜却越来越少。如果是蜂蜜掺了其他东西，一般不会那么容易保存，特别是夏天高温的情况下，很容易变质，变质的蜂蜜一般是不能食用的，以免影响健康的身体。
蜂蜜遇热会变质
1、一般情况下，蜂蜜在夏季遇到高温天气不会变质。最多，蜂蜜的质地会变薄。但是如果你买的蜂蜜成熟度比较低，遇到高温天气，会产生一些水分，和蜂蜜中的氧气和酵母发生反应，蜂蜜就会变酸，产生很多气泡.如果发生这种情况，蜂蜜已经变质。
2、蜂蜜在自然界常温下不易变质，但大家食用时一定要注意，喝蜂蜜的水温不能超过50度。因为蜂蜜遇到50多度的高温不会变质，但是它的营养成分会流失很多，尤其是蜂蜜中的活性酶，遇到高温几乎会消失。它也无法吸收适当的营养。
3、蜂蜜用高温水配制后，味道也会发生明显变化，其天然香气消失，让人完全尝不出蜂蜜的诱人味道，而蜂蜜在高温下的抗菌能力会大大减少，而且人们吃了之后也无法预防人体内各种细菌性疾病的发生，因为它已经失去了消炎杀菌的作用，也就是说蜂蜜在高温下不会变质夏天三十五六度。 , 但如果温度超过 50 度, 肯定会变质。
如何储存蜂蜜
密封容器贮藏：一般家里吃的蜂蜜都是罐装的，吃一点后倒出，然后盖上盖子密封。这种盖子没有任何有效的密封措施，空气和细菌很容易进入。因此，在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐装，几天就可以吃完，或者买小袋装，一次吃一袋。如果不幸买了大罐子，没关系，买一卷保鲜膜，每顿饭后盖上盖子，然后用保鲜膜把瓶子包起来。
注意容器的容量：蜂蜜存放时间长了会产生气体，增加瓶内气压。如果储存蜂蜜的瓶子密封良好，气压可以继续积聚而无法释放。结果就是想吃蜂蜜的时候盖子打不开。为了避免这种情况，不能把蜂蜜瓶装得太满，留下七分之一的空气进去，这样可以有一个缓冲，防止气压急剧上升。
容器材质： 不管是什么食物，如果要长期存放，都不要使用金属容器，因为金属容易与其他物质发生反应，产生有毒物质物质。例如，蜂蜜含有可与金属反应生成金属化合物的酸。玻璃是最好的，但塑料很好。
是否可以放入冰箱：蜂蜜低于14摄氏度就会结晶。这是物理变化，不是化学变化，所以蜂蜜本身的成分没有变化，就好像水结冰后的化学式还是H2O。有人说蜂蜜结晶后口感差，是没有根据的。这种感觉可能是由于心理原因。所以蜂蜜可以放冰箱冷藏，但是吃的时候比较麻烦，结晶后不容易从瓶子里倒出来。
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