近年来，秋葵越来越受欢迎。尤其是很多女性，平时喜欢吃秋葵。秋葵不仅能助消化，还能美容养颜，既可作蔬菜，也可作零食。一般来说，嫩秋葵最好吃。这时候的秋葵很脆，也很嫩，吃起来更爽口。那么，如何挑选嫩秋葵呢？
<强> 1。如何挑选嫩秋葵
1.看长度：比比中指。秋葵越小，越嫩。一般在花朵凋谢后3～5天采摘。延迟采摘会因粗纤维增加而失去食用价值。 5~10厘米的长度最好（一个人的中指一般在8厘米左右，可以作为参考）。较长的秋葵仅适用于种子储存或饲料。
2、捏软硬捏：用手轻轻捏捏，感觉不硬，有一点韧性为好。秋葵越硬，越老。里面的种子已经变硬了，死气沉沉的，肉质的纤维太多了。它根本没有独特的香味和柔软的质地。
3、检查表面：应平整、无皱纹、无斑点、无伤痕。色泽匀称亮丽，青秋葵以天然亮绿色或略带亮黄色为佳。表面收缩或褪色，不再新鲜。如果颜色暗淡干燥，则表明它是旧的。秋葵表面有一层细毛，是新鲜的标志。如果每个脊上的绒毛都存在，则意味着它没有被挤压。
4、闻香味：新鲜的秋葵有一种天然的香味，就像下雨时的青草味。陈旧的秋葵都缺乏香味。
5、用手刮：这种方法不适合瓜果——指甲轻轻一刮，破烂多汁的最新鲜。
二、秋葵怎么做
第一步：准备食材（250克秋葵）
第二步：将洗净的秋葵切成扇贝状。所谓扇贝，就是将秋葵的一侧切成连续的斜刀，然后用同样的方法将秋葵的另一面切开；
第三步：锅里放适量食用油，开中火。锅热后，加入黄秋葵稍微炒一下，加入适量酱油、白糖、十三香、胡椒粉和适量水，注意不要翻炒，摇动锅；然后盖上锅盖，盖上三分钟左右就可以揭开，
加入适量味精，摇匀锅，拌匀即可食用。
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