蜂蜜是很多人经常吃的东西。蜂蜜营养丰富。蜂蜜不仅可以美容、祛斑、美白，还具有抗菌消炎作用，提高人体免疫力。有很多假蜂蜜。大多数人不知道如何区分真蜂蜜和假蜂蜜。如何辨别真蜂蜜？下面详细介绍真蜂蜜的鉴别方法。
如何鉴别真蜂蜜
优质蜂蜜的评判标准：
乍一看：纯蜂蜜是一种粘稠的、粘稠的、有光泽和滋润的胶体液体，各种蜂蜜都有固定的颜色，如椴树蜜，呈淡琥珀色，清澈透亮，向日葵蜂蜜，呈琥珀色。 ，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。
次闻：优质蜂蜜在采收几个月后即可散发出独特的蜂蜜香味，香味浓郁持久，开瓶即可闻；或者在手心放一点蜂蜜，揉一揉，闻一闻，另外还有诱人的蜂蜜香味。
三味：优质蜂蜜香甜，回味悠长。纯蜂蜜的结晶在口中会迅速融化，并散发出浓郁的花香。蜂蜜清爽甘甜，绝不会刺破喉咙。
现在假蜂蜜很多，这里有一些简单的方法来判断真伪：
1、90%浓度酒精中若无白色絮状沉淀，则不含焦糖；
2、将蜂蜜滴在吸水纸上，如果逐渐渗出，说明混入了糖水；
3.对于混入其他杂质的蜂蜜，将烧红的铁丝插入蜂蜜中，铁丝上附着有粘性物质。冷藏结晶试验：蜂蜜在4～14摄氏度下存放一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的晶体透明度差，晶层柔软，用手指拧时没有沙粒。感觉;用筷子刺在一只眼睛里面的水晶很软，假的蜂蜜也刺不透。
4. 真正的蜂蜜用手挤压时，它的晶体会很快融化。假蜂蜜拿在手里有一种巴掌的感觉，慢慢融化或者不融化。
5、真蜜晶咬时声音小，假蜜晶清脆响亮。
6、纯蜂蜜浓度高，流动慢。在纸上滴一滴蜂蜜，优质蜂蜜呈珠状，不易散开；
7、混合杂质检查：取少量蜂蜜于试管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后观察。如果有沉淀，说明有杂质混入。
8、添加淀粉的检查：如果蜂蜜中加入了淀粉，混合后的外观看起来透明度很差。也可以取少许蜂蜜样品，加入5倍蒸馏水，煮沸，冷却，加1~2滴碘液，如果变蓝，说明有淀粉。
9、明矾混合试验：可用氯化钡溶液试验。在试管中加入一部分蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释并摇匀，然后加入几滴20%的BaCl2溶液。如果出现白色沉淀，则表示加入了明矾。
10、测试蜂蜜是否被重金属污染：用一杯茶，倒入适量蜂蜜，用筷子搅拌均匀。如果茶保持原色不变，证明蜂蜜没有被污染；如果茶叶变成灰色，就证明它被污染了，颜色越深，污染越重。
11、焦糖和葡萄糖的混合试验：这两种糖的浓度高，粘度高，即不像液体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜。掺有这种糖的蜂蜜用筷子搅拌时阻力会更大。
12、混合铵盐测试：在试管中加入2g蜂蜜，用等量蒸馏水稀释，再加入2ml 10%氢氧化钠溶液，摇匀，立即将一张湿的pH试纸放入试管中试管，如果试纸变蓝，说明存在铵盐。
13、混入糊精或米汤试验：蜂蜜混入这种异物，很容易发霉发酵，闻起来酸臭，味道不好。
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