米粉在街边小摊上很常见，虽然有时人们认为这种食物暴露在空气中，所以会有很多细菌，但是这种食物往往味道很好，闻一闻就知道了，你想吃它，所以你必须偶尔吃这种食物。那么问题来了，香喷喷的肥肠米粉是怎么做出来的呢？
成分
配料：肥肠、红薯粉、豆芽、酥黄豆、芹菜丁、小葱末、酸姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、酱油、酸椒、盐、胡椒粉、蒜片、香醋、油椒、汤宝。
正宗的肥肠粉是用优质的红薯粉、菜籽油、干红辣椒、花椒等原料制成，锅汤是用肥肠、猪骨等和多种调味料熬制而成。红油香，发霉的干菜和芥菜点缀，炒黄豆焦黄圆润。粉条又糯又软，香气扑鼻。拿起颤抖的肥肠送入口中，感觉清香细腻，滑滑有嚼劲。
将红薯粉浸泡在热水中使其软化。
将肥肠放入盆中，倒入一些面粉和啤酒，来回揉搓，直到洗掉污垢，然后切成小块备用。
锅内烧少许油，放入姜辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。
加入香肠翻炒。
加入适量的热水，加入高汤。
煮沸并炖40-60分钟。
将水烧开，加入泡软的红薯粉，煮至透明，捞出。
将红辣椒、酱油、豆芽、芹菜、醋、葱花、黄豆和胡椒粉放入碗中。
在碗里加入肥肠和肥肠汤。
加入红薯粉，然后根据口味加入调味料。
注意事项
红糯米粉不宜熨烫太久，以免失去光滑度。
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