现在这种蔬菜的营养价值非常高。首先，它富含水分，此外，它还含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和各种维生素。此外，苋菜还含有丰富的钙质，苋菜中所含的钙质很容易被人体吸收，因此特别适合儿童和老人食用，对增强骨骼功能很有帮助。下面就教大家做苋菜蛋饺子。
苋菜蛋饺子的做法：
1、主料：苋菜、鸡蛋、面粉400克
辅料：熟菜油、盐、胡椒粉、韭菜、酱油、面条200克
22. 加水和面粉揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟
33、鸡蛋打散搅拌均匀，放入平底锅煎，用木铲捏成小块，捞起放凉，韭菜洗净切碎
44、苋菜洗净，用汤锅的开水烫一下，捞起
55.从冷水中捞出，挤出水分，切块
66.苋菜加入鸡蛋，加入酱油、胡椒粉、韭菜拌匀
77.加入煮熟的菜籽油拌匀，静置片刻入味，包起来时加盐拌匀
88. 将醒发好的面团再次揉匀，擀成长条状，分成小份，压扁
99.擀出中间厚边薄的小饺子皮（素馅的饺子皮稍微厚一点，这样煮的时候不容易破皮，因为素馅煮熟后容易散开)
1010.添加馅料
1111. 包成饺子状，底部涂干淀粉
1212.还是煮一会
1313. 将汤锅用冷水煮开，饺子加少许盐
1414. 大火烧开，加少许冷水再次煮沸，待饺子膨胀发亮。
苋菜蛋饺子怎么做？
苋菜，入口甘香，体软滑爽，味浓，有润胃清热之功效。古时常作为野菜食用。同时，苋菜还可以减肥清体，促进排毒，预防便秘。在炎热的夏日，苋菜馅饺子再好不过了。带你做苋菜蛋饺。
将苋菜摘下，留下嫩茎叶，洗净，烧开半锅水，苋菜在水中焯一下，捞出凉水，挤出多余水分，切碎备用。
鸡蛋打散，加少许盐和香油，炒至熟，捣烂放凉（ ）烧热锅，将油倒入鸡蛋中，用筷子快速搅拌至凝固，倒出，切块小件
将大葱切成葱花备用，最好切碎一点，以免偷走苋菜的味道。 （喜欢韭菜的也可以加点韭菜）
将苋菜、鸡蛋、葱花混合均匀，加入盐、鸡精、自己喜欢的调味料、香油搅拌均匀。
包饺子的时候，因为馅比较松，还是用比较大的饺子皮（只能买这么小的）
煮饺子，素馅的饺子不需要像肉馅那样加3次冷水，因为馅是熟的。
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