沿海地区的人们会把很多海洋生物做成可食用的美味食物，只能在当地吃，以至于很多人不知道如何烹饪这些食物。虾酱是沿海地区的特色食品。人们把打捞的虾做成酱汁，非常好吃。虾酱怎么吃？一起来了解一下吧~
虾酱，又称虾饼，是韩国、中国沿海、香港和东南亚地区常用的调味品之一。虾酱含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养物质。虾酱中还有一种非常重要的营养物质——虾青素，是迄今为止最强的抗氧化剂。 ，号称超级维生素E，虾酱越红，虾青素越多。由于虾酱是一种贮藏发酵食品，在贮藏过程中，蛋白质会分解成氨基酸，赋予其独特的香气、鲜美的口感和无穷的回味。而且虾中所含的钙分解成人体容易吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸。因此，虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。适量饮食对身体是相当有益的。
<强> 1。虾酱炸虾排
主料：虾净肉200克，大排骨350克。
辅料：杏鲍菇150克
调料：李锦记虾酱10克、沙姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、2克芫荽鸡粉 5克 汤皇
制作方法：
1. 将虾仁从虾线上捞出，切成片，上油备用。
2. 将排骨用李锦记虾酱、（香菜、大葱、洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜）汁、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉炒香，待用。
3. 准备平菇高汤炖。
4、将葱姜放入黄豆锅中，放入虾仁、平菇、大排骨，将准备好的味精、鸡粉、淀粉煮熟，倒出锅内的油。
<强> 2。虾酱焖豆腐
主料：虾酱、豆腐。
原料：生菜、胡萝卜、豆芽、洋葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精。
制作：
1.豆腐切小块，生菜去皮切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切片。
2. 平底锅烧热油，将干辣椒、洋葱、姜、蒜爆香，加入虾酱炒香。
3. 加入豆腐、生菜、胡萝卜丝、豆芽，翻炒片刻，加少许糖和水，盖上锅盖炖3分钟，最后加入鸡精拌匀。
重要提示：虾酱含有盐，所以烹饪时不需要加盐。
3. 虾酱焖三菇
主料：虾酱75g、金针菇100g、草菇150g、香菇180g
辅料：猪肉（肥瘦）100克、鸡蛋200克、香菜30克
调料：盐3克、味精2克、胡椒粉1克、植物油25克、花椒粒3克、大葱5克、姜5克
特点：三菇滑嫩，汤香，虾膏劲道。
实践：
1. 金针菇切段，草菇对半切开，用手撕成条状。将以上三种蘑菇用开水小火煮熟；锅烧热，加入适量油，放入花椒，炒香，捞出花椒和花椒油备用。
2.锅内烧热植物油，加入葱姜煮，再加入肥瘦猪肉虾酱翻炒，加入鸡汤200克，三种香菇，盐，味精，胡椒粉，煮熟直到入味，撒上鸡蛋混合物煮沸，打去泡沫，撒上香菜，淋上胡椒油。
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