不知道大家在生活中有没有注意到，用不同的锅做出来的米饭味道是不一样的，所以做饭的时候锅的选择就显得尤为重要了。砂锅是很多家庭的常备锅，大家拿砂锅的主要目的就是炖汤，让砂锅内的毛孔充分散发热量，让炖出来的汤更好吃。也有很多家庭选择用砂锅做砂锅饭，但也有人发现做砂锅饭容易粘锅。那么怎样才能让砂锅饭不粘锅呢？
1、大米洗干净后，用少许盐、一小勺植物油和适量水浸泡半小时。我判断的水量比米粒高1到2厘米左右。如果你用你的手指，它会比米粒高。米粒 2/3 指节。不过因为我用的是铸铁锅，密封性好，几乎不耗水，所以水量比较少；需要根据自己的锅来选择加水量。如果时间紧迫，则不需要浸泡 30 分钟。我一般都是先把米饭泡好，再开始洗切其他配菜，等米饭热了再把米饭放进锅里，不耽误事。
2.土豆片。
3. 将香肠切片。
4. 将红葱切碎。
5. 将2茶匙植物油倒入锅中，加热至油温6或70%，然后摇动锅，使油均匀覆盖锅底。
6. 倒入泡好的米，盖上锅盖开始炖。点燃小火，但不是最小的火。怎么形容捏，只有一团火焰，但火焰红黄相间，接触锅的面积相当大。
7.当锅里的水沸腾时，打开盖子，用木铲搅拌锅，以免烧底。
8.铺上一层香肠。
9.铺一层玉米粒。
10.铺上一层土豆片，盖上盖子转最低火炖。此时的火焰是蓝色的，小簇，只能蹭锅的一小部分。不过因为我用的是保温性更好的铸铁锅，所以可以用这么小的火。大家要根据自己的锅来调整火力和时间。
11、大约15分钟后，可以听到锅底发出细细的噼啪声（也就是好吃的锅饭的声音），打开盖子，打两个鸡蛋。
12.沿锅内倒入适量植物油，然后轻轻摇动锅，让油顺锅边渗至锅底，继续盖上锅盖焖煮至鸡蛋熟煮熟。喜欢吃软心的，炖的时间要短一些，不然会长一些，但至少要保证蛋清变白。
13.鸡蛋煮熟后，加入葱花，关火，盖上盖子焖一分钟。关火把湖水煨一会儿再加入葱花，不过我喜欢吃稍微煮熟的葱花^_^ 然后搅拌一下，等有一点酱油和蚝油的时候再吃酱。锅底的米饭是精华。
一定要注意火候的问题，一定要准确把握火势，否则会浑浊
方法步骤如下：
定期清洁：
(1) 锅中倒入少许米汤，浸泡加热。
(2) 用刷子将锅内的污垢清理干净。
(3) 用清水冲洗干净。
糊锅部分的清洗：
（1）用香灰（蚊香、檀香都可以），先在锅底蘸点水。
(2)将干香灰均匀撒在锅底。
(3)用钢球慢慢擦拭，效果很好。
(4)如果不想损坏锅底，也可以用普通抹布。
(5) 最后用清水冲洗干净。
注意：如果是平时堆积的香灰，一定要保持干燥。
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