西湖龙井可以说是中国十大名茶之一。它不仅色泽艳丽，而且色香味俱全。西湖龙井属于顶级茶，功能众多，所以人们总是带着西湖龙井作为礼物送给自己。最重要的客人，所以西湖龙井也变得越来越贵，成为大家送礼时的首选。此外，还将为您介绍西湖龙井的一些功能和知识。
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抗衰老
西湖龙井茶中的抗氧化剂有助于抗衰老。西湖龙井茶中含有一种叫做茶多酚的物质，具有很强的生理活性和抗氧化性，所以西湖龙井茶可以看作是人体自由基的天然清除剂。
抗菌杀菌
西湖龙井茶中的儿茶素对人体内一些致病菌有抑制作用。西湖龙井茶中的多酚是有益成分，有助于保护消化道，预防消化道肿瘤的发生。同时，用西湖龙井茶漱口，可以防止牙龈出血，杀灭口腔细菌，保持口腔清洁。西湖龙井茶含有氟化物和儿茶素，能抑制致龋菌的作用，减少牙菌斑和牙周炎的发生。
聪明的大脑
西湖龙井茶是一种珍贵而高贵的饮品。喝西湖龙井茶是一种精神享受，一种审美艺术行为，一种修身养性的方法。只有聪明的女孩子才会喝西湖龙井茶，可以增加娴静的气质；其次，西湖龙井茶中所含的咖啡因，会让你精力充沛，头脑清醒，工作积极。
而且，西湖龙井茶中的咖啡因含量远低于咖啡，对人体的刺激性比咖啡小。研究结果表明，每天喝2杯以上西湖龙井茶的人比每天喝不到3杯的人出现认知障碍的可能性降低50%，而且两者之间没有太大差异。每天喝超过 3-4 杯的人。
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美白和防紫外线
每个人都知道皮肤需要保护免受氧化和紫外线的伤害，即使是年轻女性。专家在动物实验中发现，西湖龙井茶中的儿茶素可以抵抗UV-B引起的皮肤癌。想要美白预防感冒，就应该多喝西湖龙井茶。
处理
挑选
采摘龙井茶有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
1、越早越贵：龙井茶历来对采摘时间很讲究，越早越贵。茶农常说：茶是草本，早采三日为宝，晚采三日为草。
2、以嫩着称：龙井茶的采摘也以嫩着称，根据采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪。鲜叶的嫩度是龙井茶品质的基础。只采一芽称为莲心，初采一芽一叶或一芽二叶，叶形如舌的称为舌。
3、多次采摘：多次采摘也是龙井茶的一大特点。长期以来，大批量、小批量挑选已经成为一种习惯。一般春茶前期每天或隔日采摘一次，中后期每隔几天采摘一次，全年采摘30批左右。
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干燥
采摘后的西湖龙井需要在竹筛上晒干，一般需要半天左右。这样可以减少茶叶中的青草味，使水分达到炒制的要求，防止新茶在炒制过程中结块。然后，对晒干的新叶进行粗略分类，根据叶的质量等级确定下一次油炸的锅温、强度等条件。所谓烘干，是指刚刚采摘的茶叶要在阴凉处长时间堆放，大致相当于机械加工的退火，也就是茶叶中的大部分残余刚性通过堆叠和干燥去除。
采集的鲜叶要在室内摊薄一些，厚度在3厘米左右，中下层原料可以稍厚一些。铺展 8-10 小时后，叶子会失去部分水分并失去 15%-20% 的重量。鲜叶含水量在70%左右，适中。目的是散发青草，增强茶香，减少苦味，增加氨基酸含量，提高鲜度。还可使炒制的龙井茶外观光滑，色泽翠绿，不结块，提高茶叶品质。
铺好的鲜叶需要过筛，分为大中小三个等级，分别煎炸。这样不同档次的原料可以用不同的锅温、不同的手势炒到恰到好处。
揉捏
揉面，又称揉面，是通过外力将茶叶的内部结构揉捏成所需的形状，但龙井茶的形状要求绿叶保留一部分天然刚性，使茶叶的原始形状保持原状。茶叶形成后仍可见绿叶。揉捏过程减弱。油炸即将分解为油炸-晾晒-油炸-晾晒-油炸的过程，部分揉面要求在此过程中完成。
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