酥饼是中国的传统食品，深受许多南方人的喜爱。脆饼很脆，可以和很多食物一起吃。而且作为早餐的一种，准备食物的过程也不是很麻烦，普通人经过一定的学习也能很快掌握制作脆饼的过程。在家制作酥油，可以保持食材的清洁卫生，避免不必要的麻烦。那么，如何制作脆饼呢？
方法一
面团制作：加入170克面粉和70克花生油，揉成油酥面团，挑
将330g面粉加入110g开水中，揉成雪花粉（即揉成雪花状），待凉，倒入15g冷水，加入花生油，揉成水油面团.
制作蛋糕坯：将水油面团包入糕点面团中，压扁切成长条状，卷起，再压扁成长条状，再卷起卷成长条状，再压成长条状，光滑切割中心线并将其卷成两个蛋糕环。将蛋糕圈的刀纹面朝上，从中心向四面展开，形成一个碗状的圆形蛋糕。
烹调方法：将饼坯放入锅中煎，轻轻推，煎至玉白，沥干油，撒上白糖、桂花、青梅碎和玫瑰花瓣碎，即可食用。
成品酥层清晰，色泽淡雅，香脆蓬松，甜而不腻，入口即化。曾获商务部金鼎奖。
方法二
将水油面与酥皮混合，油炸而成的塔形多层酥饼。酥层清晰，色泽奶黄，香脆香甜，油而不腻，入口即化。南宋时，巫山酥油糕被誉为“巫山第一点”，一直流传至今。
生产要素
1、加入170克面粉和70克花生油，揉成面团，挑10块。另外，加入330克面粉和110克开水，揉成雪花粉（就是把粉搓成雪花），摊开，上面放15克冷水，加入55克花生油，揉成水油面团，也分成材料10儿。
2、将水油面包入面皮，压扁擀成长条状，卷起。然后将其压平并卷成长条，卷起，卷成粗细均匀的长条，再卷成3厘米宽的条。
3. 将长条沿长中心线切开，卷成两个蛋糕坯。然后，将每个饼坯的刀纹朝上，从中心向四面轻轻摊开，做成一个直径为8厘米的碗状圆形饼，并保持酥层的纹理清晰整齐。
4、锅里放油，小火煮至6成熟，离火，用勺子推入锅中，让热油转动，然后放蛋糕坯。等待蛋糕浮到蛋糕底部。煎至蛋糕呈玉白色，翻面煎另一面也呈玉白色，捞出沥油。
5、上桌时，在每个酥饼上撒上12.5克白糖和少量青梅、糖桂花、玫瑰花瓣。
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