苋菜是碱性的，含有较多的钙、镁和钠。在人体内新陈代谢后会产生碱性，所以是碱性食物。
苋菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。蛋白质含量也比较充足，有利于人体吸收。苋菜、彩苋、红苋等。
青苋菜的叶柄通常呈绿色或黄绿色，耐热性强，春秋季栽培。彩色苋菜通常有圆形的绿色叶子和靠近叶脉的紫红色。抗寒性强，适宜早春栽培。红苋菜月饼和叶子吃起来软糯糯，耐热中等。春季可栽培。
碱性食物通常是指食物中的无机盐呈碱性。当食物中含有较多的钠离子、钾离子、镁离子和钙离子时，体内的新陈代谢就会产生碱性反应，所以被称为碱性食物，比较常见的成分是菠菜、豆腐、大豆、萝卜、土豆、洋葱、西瓜等属于碱性食物。如果食物中含有磷、氯、硫等元素，人体代谢后会变成酸性。常见的食物包括牛肉、鸡肉和猪肉。
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