米线是云南著名的小吃。云南昭通米线历史悠久，地道可口。口味独特、质优价廉、清香清热、味道鲜美一直深受人们的喜爱。米粉以汤料、肉片、米粉和调味料为主，以白度细、韧性好的为佳。嘉家祥研发的新产品一品香米粉，味美可口，香爽爽口，软糯糯糯。行人来来往往，买吃吃都很方便。其特点是突出：在原料生产和加工工艺上不同于其他品种的米粉。不含任何添加剂。口感细腻，入口顺滑，咀嚼时筋骨饱满，回味无穷。
使用祖传秘方，美味的肉汤与众不同。看起来肥而不腻。汤配大枣、枸杞等30种中草药，辅以上述大骨，香气四溢。具有补气、滋补强身的功效。
在传统的基础上，专门研制了酸菜、辣椒油、肉末等十几种调味料，使汤汁鲜甜，肉香鲜嫩。
过桥米线和什锦凉米线过桥米线材料：
（一份）米粉250克，鹌鹑蛋1个，鸡肉（或里脊肉）50克，熟火腿2片，豆芽20克，豆腐皮20克，鸡汤适量。
实践：
1.首先将米粉、豆芽、豆腐皮等材料放入锅中，分别焯一下。米粉焯水半分钟后捞出自然冷却，将豆芽和豆腐皮焯熟备用；
2. 将黑鸡或柴鸡放入砂锅中，中火慢煮1.5小时，直至鸡肉变软烂烂。这是过桥米线的原汤。高级的还可以加火腿、老鸭、腔。骨头一起煮，汤越香越好。同时，最好保证汤面有一层薄薄的油；详细的制作方法在这里：
3. 鸡汤煮开后，将砂锅加热。将汤和油放入砂锅中以保持温度。吃之前放鹌鹑蛋、里脊片等原料。待肉片变白后，加入火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀。
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