很多人都试过自己做炸薯条，但很少有人能成功做出外脆内嫩的炸薯条。这些薯条要么煮得不够熟，要么炸得不够多次。 .你家炸的薯条怎么这么软？你有没有想过为什么？每个人都喜欢美味的薯条，但如何才能做出外酥内嫩的薯条呢？
1 剥皮。四个土豆，去皮洗净。
2切成条状。将上面准备好的土豆切成约1厘米宽、1厘米厚的条状。
3 冲泡。碗里加水，撒少许盐，盐不要太多，浸泡5-10分钟，一种是加少许盐，一种是简单的去掉表面的马铃薯淀粉，炒一下防止它从柔软。取出一会儿，沥干。
4挂贴。在沥干的土豆条上撒上干面粉，搅拌或翻转容器，使土豆条均匀地涂上面粉。这里用面粉代替淀粉，一点面粉你会发现比淀粉更易碎。但不要太多，太多会很辛苦。
5 在锅中加入油。在锅中加入一大碗食用油并加热油。
6 观察油温。用夹着面糊的筷子试试。当它冒泡时，表示油温已达到7-80%。
7薯条第一次。将打好的薯条轻轻放入热油中，用工具将薯条分开，不要让薯条粘在一起。
8 第一次取出薯条。将薯条炸至通体呈半透明状，然后取出。至此，薯条已经熟了，只是表面不够酥脆，但要炸的话，表面和里面的嫩度就不是很多了。所以这个时候拿出来，让它冷却三到五分钟。
9 第二遍炸薯条。再次将凉薯条放回热油锅中，这次煎至表面呈金黄色即可食用。
10出锅。表面金黄，吃一个，外酥里嫩。
防范措施
1.对于简单的薯条来说，这个过程还是需要琢磨的。一次性炒的效果不好，面粉比淀粉还脆。
2、面粉不要挂太多，否则薯条表面会变硬，不好吃。
3. 炸薯条趁热吃，凉了会变软。
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