任何有养蜂经验的人都知道蜂巢中的蜂蜜是什么样子的。相比之下，大部分人平时买吃的蜂蜜都是经过一系列的加工处理的，大部分人并不知道蜂蜜是怎么来的，但是大家都知道蜂蜜是蜜蜂酿的。蜂蜜的形成经历了一个非常复杂的过程。让我们了解一下这些知识。
蜂蜜的形成过程：
酿造蜂蜜的原料是花蜜。花蜜来自植物的蜜腺，蜜腺是植物通过光合作用从土壤中吸收养分而产生的。除了满足自身的生长发育，多余的储存在植物中。当植物开花时，一些营养物质被输送到花中，一部分转化为糖汁储存在蜜腺细胞中，另一部分用来形成果实和种子。花蜜细胞含有丰富的营养物质，在适宜的条件下，通过蜜腺表皮分泌到体内形成花蜜。花蜜的主要成分是蔗糖和水，还有葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸和蛋白质。
蜜蜂采集的花蜜要经过反复加工，酿成蜂蜜才能使用。蜜蜂依靠这种本能活动来获取生存所需的水、碳水化合物、无机盐和维生素。从花蜜酿成蜂蜜要经过两个截然不同的变化：一个是物理变化过程，另一个是生化变化过程。物理过程从花蜜中去除多余的水分。一般花蜜中的含水量在40%以上，有的高达60%以上。当这种低浓度的糖存在于蜜蜂的蜜囊中时，蜜囊细胞会吸收相当一部分的水分，然后通过来自马天草的血淋巴。管入人体直肠排出体外。收集在巢箱中的花蜜分散储存在多个巢穴中，扩大其蒸发面积，并通过在巢穴入口振动翅膀，引起空气对流，加速浓缩，将水分降低至20%左右，形成高浓度的蜂蜜，抑制各种微生物的生长。
酿造蜂蜜的生化过程主要是通过化学方式改变花蜜中的糖分，即蜜蜂采集花蜜时，分泌转化酶和淀粉酶，混合到花蜜中。在口器中重复多次后，蜂蜜汁被转移到另一个巢穴。在反复的过程中，蜜蜂不断添加各种酶，混合均匀，将原来的蔗糖和淀粉转化为葡萄糖和果糖，使之达到65%-80%，而蔗糖含量降低到5%以下，在此之前和之后需要5-7天来酿造成熟的蜂蜜。这时，蜜蜂用蜂蜡覆盖蜂巢，完成了从花蜜到成熟蜂蜜的整个过程。
微信扫码添加客服