红烧肉是一种比较常见的美食，红烧肉的做法有很多种。一般选择猪五花肉。五花肉是指三层五花肉的猪肉。一般来说，准备洋葱、姜和大蒜、八角、糖和料酒来制作。如果要做红烧肉罐头，炖的时间应该比较长。
<强>
红烧肉罐头做法
材料
主料：五花肉（什么是五花肉？就是一层肥肉一层瘦肉的那种肉。层数越多越好。俗话说，要吃肥要瘦！）2斤（不要太少）不然做不出好吃的红烧肉！）、
调料：盐、糖（最好是冰糖）、葱、姜、料酒（至于糖的多少，看个人口味）
如何
1. 将肉洗净切块，用料酒在冷水中浸泡5分钟。取出并沥干水。
2.热锅冷油，油微冒烟时加入冰糖继续搅拌，你会发现冰糖一开始会变成像白糖，然后像红糖，然后像红糖，然后像.. 。 不再！快速加入肉或糖会糊状！不要停止你的抹刀！继续搅拌！糖会不均匀地挂在肉上，别管它，继续搅拌。这时，糖会因为加热而均匀地挂在肉上。
3. 现在加水！把肉放在最后，把葱和姜切成片。大火烧开，炖半小时。
4. 现在是时候给肉加盐了。 （请注意这一步，肉要煮到6成熟才加盐！有两个原因：1.早点加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮熟2.用什么盐做你在家里用的什么盐……笨！碘盐！碘加热会发生什么？不知道？回去看看初中化学！）
5. 再煮 15-20 分钟，大功告成！不要急着吃，如果你是拌饭狂热者，是时候上菜了。如果你喜欢干红烧肉，那就开大火，加干汁一起上桌。
<强>
练习二
材料
1斤五花肉，
辅料：大葱（切段）、大蒜（整瓣）、姜片、花椒、茴香、桂皮、干辣椒、陈皮、月桂叶、八角、
调料：糖、盐、鸡精、料酒、醋、老抽
<强>
练习
1. 将五花肉切成1厘米见方，最好带皮。
2.锅里放油，烧热时加入糖，炒至冒泡，倒入切好的肉和辅料，大火翻炒1分钟。
3、根据个人口味加入适量调味料：咸盐、鸡精、料酒、老醋、老抽。最后，加水没过肉，煮沸。
4.大火烧开，转小火盖上锅盖煮1小时，至汤汁粘稠，转大火收汤，用铲子不停翻动，防止锅不会变干，关火慢炖可以让汤很快变干。
微信扫码添加客服