香蕉是一种营养丰富的水果，可以为人体补充大量的钾。香蕉还含有丰富的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，以及多种维生素和微量元素。具有清热解毒、润肠通便、滋阴润肺的作用。非常适合老人和小孩。香蕉还能给人带来快乐，缓解抑郁，因此被称为“幸福的果实”。那么香蕉中糖的种类和含量是多少呢？
香蕉的含糖量高于其他水果。含糖量在14%以上的水果：柿子、龙眼、香蕉、杨梅、石榴等。含糖量一般是指单位质量可食用食品中所含糖的质量。糖对人的健康非常重要，是人体重要的能量来源，每天都必须摄取。
然而，在过去的几年里，由于使用了不健康的食品，各种安全问题变得越来越严重。人体每日所需的糖摄入量应根据个人需要而定。按照世界卫生组织标准计算，成年人平均每天摄入的糖为30~39.75克。
香蕉在后熟过程中果肉的主要变化是淀粉转化为糖。果皮的颜色与淀粉的糖化率密切相关。根据 Forsey (1980)，当果实完全成熟时，淀粉含量从 20% 下降到 23% 到 1% 到 2%，而可溶性糖从 1% 增加到 20%。其中葡萄糖、果糖和蔗糖的比例为20:15:65，其他糖类的含量极低。
含糖量是衡量新鲜香蕉果实品质的重要指标。 AA组和AAB组的一些品种的糖分比AAA组的新鲜香蕉高2%～4%，是美味的新鲜香蕉。中国车前草的糖分比香蕉低。
香蕉果实的纤维含量很低（据我国分析，其含量为0.4%～0.9%），因此对婴幼儿都适用。
成熟的香蕉果肉含有 0.5% 到 0.7% 的果胶。香蕉果实的有机酸主要是苹果酸，其次是草酸和柠檬酸。果实后熟过程中，苹果酸含量增加，草酸代谢减少。我国香蕉果实的酸含量为0.2%～0.3%，车前草的酸含量较高。
香蕉的香气物质主要是酯类化合物，也有醇类和酰基类化合物。不同品种香气浓度不同，芽香蕉香气更浓。香蕉果实含有丰富的无机盐和一些维生素。除了上述丰富的营养成分外，香蕉还有重要的药用价值。香蕉果实是一种低脂肪、低胆固醇和低盐的食物。钠含量非常低，而钾含量为每100克果肉400毫克。由于其低脂肪和高能量，推荐用于肥胖和老年患者。香蕉对胃溃疡患者也有好处。有人说香蕉可以治疗幼儿腹泻和结肠炎。
微信扫码添加客服