来过广州的人，一定吃过一道甜品，那就是糖水。乍一看，我们可能会觉得奇怪，糖水不就是加了糖的水，怎么会变成甜点呢？其实，糖水不仅仅是糖水，还含有各种食物，比如银耳、红枣、木瓜、红薯等，客人可以根据自己喜欢的口味点餐。西米是一种常见的糖水食品。如何在糖水中煮西米和红薯？
1. 西米泡水15分钟
2.红薯去皮切丁
3.姜碎
4.烧开水
5.加入西米
6.盖上盖子煮3~5分钟
7.西米透明
8.关火，西米用水洗去胶
9.直到西米汤变清
10.烧开水，加入姜
11. 加入红薯，煮约8分钟
12.加入红糖煮至糖溶化
13.加入西米
14.再煮一次
西米是以棕榈树的树干和躯干（茎）为原料，经机械处理、浸泡、沉淀、干燥制成的可食用西米淀粉。从谷髓中提取的淀粉）是手工制作的。
西米产于马来群岛。纯白的西米叫做珍珠西谷。适合大多数人。适用于体质虚弱、产后恢复期、消化不良、精神疲劳、肺气虚、肺结核、肺萎缩咳嗽、糖尿病患者禁食。
西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干燥厚实，15年成熟后产生花穗，髓中充满淀粉。随着果实的形成和成熟，它会吸收淀粉，从而挖空茎部。当果实成熟时，树就会死去。将栽培的西米棕榈在花穗出现时切开，取出含淀粉的髓，磨成粉末。将水加入过滤器并揉捏以滤除木纤维。洗涤几次后，得到西米粉。运来的西米加水调成糊状，再用筛子磨成颗粒。按颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含有88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪和少量B族维生素。市面上出售的西米大多混有大量其他淀粉类物质，如木薯粉等。
在太平洋西南部，西米是主食，它的膳食用于汤、糕点和布丁；在世界各地，它主要用作布丁或酱汁的增稠剂。它在纺织工业中用作加强剂。在印度尼西亚婆罗洲的西朗岛上，西米棕榈林很大。婆罗洲的西米大量进口到欧洲，由于需求增加，种植面积也在扩大。
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