黄油其实并不是我们每天经常使用的产品。在西餐的制作过程中，使用黄油的频率会更高。众所周知，我们每天使用的油基本上都是植物油和猪油。黄油实际上是动物脂肪。现在很多人喜欢用黄油做饭。那么，黄油可以做什么呢？
牛油，是从牛奶中提炼出来的油，所以有些地方叫“牛油”。黄油约80%为脂肪，其余为水和其他乳成分，并具有天然浓郁的乳香。黄油在冷藏时是一种相对较硬的固体，但在大约 28 摄氏度时会变得非常软。这时可以用鞭打的方式将其包裹在空气中，体积会变大，俗称“鞭打”。超过 34 摄氏度，黄油会融化成液态。需要注意的是，黄油只有软化后才能送，融化后不能送。
黄油有不加盐和加盐两种。通常，无盐黄油用于烘焙。如果使用咸黄油，配方中的盐量需要相应减少。但是不推荐用咸奶油烘焙，因为不同的咸奶油产品的含盐量并不一致，而且因为使用多少奶油的计算困难。
1. 奶油蛋糕
材料：80g黄油、80g低筋面粉、2个鸡蛋、40g细砂糖、2g泡打粉
做法： 1、黄油预先融化成液态。
2. 鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌至溶解。
3.筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无干粉无颗粒。
4. 加入融化的黄油，搅拌至材料完全混合，蛋糕糊光滑。
5、装入裱花袋，用夹子封口，放入冰箱冷藏一小时左右。
6、挤入模具中（如果不是用不粘模具，需要提前在模具里抹一层黄油），就够了。把烤箱预热到160度。放入预热好的烤箱，160度烤20分钟左右。
2. 大蒜黄油烤鸡
配料：盐2茶匙（腌料）、红辣椒粉2茶匙（腌料）、黑胡椒粉（腌料）1茶匙、黑胡椒碎（腌料）少许、蒜粉（腌料）1小勺、糖（主料） 1茶匙，肉鸡（主料）1KG，土豆（主料），洋葱（主料），甜椒（主料），蒜瓣（主料）几瓣，蒜瓣（蒜蓉）黄油酱）3~ 4 瓣，黄油室温软化（大蒜黄油酱）100 克
做法： 1、拌粉：将所有的粉末混合均匀。鸡需要先处理：切断脖子，屁股，脚，并擦干。
2. 将鸡全身抹上植物油，放入袋中，冷藏腌制过夜。
3. 将大蒜磨成泥。 （也可以用刀切），室温软化黄油，加入蒜泥搅拌均匀。
4. 先把蔬菜放在烤盘上。 （你可以用你喜欢的其他蔬菜）
5. 用锡纸把腿绑起来，把露出来的骨头包起来。
6. 鸡肉稍微晾干，抹上少许蒜蓉酱，塞入皮下。 （比较难铺，可以直接放在鸡肉上，烤的时候会融化流下来）
7.烤箱预热180度，先烤30分钟。取出并涂抹大蒜黄油酱，在 180 度的温度下烘烤 30 分钟。
8. 30分钟后，插入牙签看看有没有血，如果没有，说明煮熟了。最后220度烤10分钟上色。结束！
3.黄油烤土豆星
材料：三文鱼150克、马铃薯星200克、牛油100克、新鲜莳萝30克、蒜末10克、盐/黑胡椒适量、食用油适量
做法： 1. 三文鱼用盐和黑胡椒调味，煎至金黄色；
2. 将薯片放入油中（180度）炸至金黄色，捞出沥油；
3. 锅烧热，加入黄油爆香莳萝和蒜末，然后倒入适量开水，用淀粉调味收汁；
4. 上面放上三文鱼和土豆星。
4. 黑胡椒黄油虾
材料：大虾一两只，黑胡椒碎少许，迷迭香碎少许，盐少许，黄油一小块
做法： 1、用剪刀把虾的背部剪开，去掉泥肠，剪掉虾脚。撒上盐和黑胡椒罗勒，在背面涂上黄油，然后在预热的烤箱中以 200 度烘烤四分钟。
2. 配菜可以随意选择。薯条、意大利面、土豆泥、烤芦笋和南瓜都适合。
5. 黄油蜂蜜烤栗子
材料：栗子500克，蜂蜜15克，白糖适量，黄油10克
做法： 1. 将栗子洗净沥干，用刀在栗子上划十字。
2. 铺在衬有锡纸的烤盘上，放入烤箱。上下管180度烤10分钟，直到栗子打开。
3. 蜂蜜、黄油和糖用适量温水溶解。
4. 将栗子倒入糖溶液中，摇晃几下，让每个栗子都沾上糖溶液。然后再浸泡10分钟。
5. 将栗子放回烤箱，再烤 20 分钟。完成！
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