事实上，黄油分为两种，咸黄油和无盐黄油。这两种黄油有不同的效果。无盐黄油一般用于制作甜点，是烘焙的最佳原料。黄油多用作调味，尤其是做凉菜的时候，一些咸黄油真的很好吃，而且颜色看起来更诱人，那么咸黄油可以做什么呢？
一般来说，无盐黄油多用作原料，咸黄油多用作调味品。
黄油是烘焙最基本的原料。一般来说，当我们说黄油时，我们指的是动物黄油。黄油是用牛奶加工而成的，是将鲜牛奶搅拌并过滤掉上层厚物中的部分水分后的产品。主要用作调味品，营养丰富但脂肪含量高。
还有一种植物黄油（又称人造黄油），主要由氢化植物油和一些动物脂肪或香精组成。人造黄油的作用与黄油相似，可以用来代替黄油。然而，对于家庭烘焙，建议使用动物黄油。
Salted Butter 和 Unsalted Butter 的区别在于 Salted Butter 含盐 1.5% 左右，相应的乳脂含量较少，水分含量基本相同。
咸黄油主要用于直接涂抹面包，作为成品。建议使用无盐黄油作为饼干和蛋糕的原料。然而，由于咸黄油的盐分含量低，使用咸黄油代替无盐黄油来制作饼干或其他东西不会对味道产生巨大影响。
在食谱中使用正确的黄油似乎是一件小事，但它可以在烘焙食品中产生很大的不同。
问：如果食谱上没有说要使用无盐或有盐黄油，我应该使用哪一种？
A：面包师和厨师通常会选择无盐黄油，因为无盐黄油没有盐分，所以更容易控制烘焙食品的含盐量。大多数食谱都含有黄油，尤其是烘焙食品和甜点，它们使用无盐黄油作为配料。因此，如果在烘焙中对咸黄油没有特别说明的话，基本上都是指无盐黄油。
问：如果我使用咸黄油，我需要调整食谱中的盐量吗？
答：有些情况是，有些情况不是。咸黄油中的盐含量因制造商而异，因此无法确切说明要减少多少。然而，这里有一个很好的粗略经验法则：每 1/2 杯咸黄油，将盐减少 1/4。
问：什么时候选择咸黄油而不是无盐黄油？
A：当你使用咸黄油作为调味料时使用——有时很奇怪，无论你吃什么都想加酱汁，比如番茄酱或芥末酱，咸黄油也是如此。例如，您喜欢在热面包、松饼或旧烤玉米上涂抹咸黄油。它的味道真的很好，而且你不需要添加任何额外的盐。
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