在东北地区，饺子是一种常见的食物，东北人做的饺子不仅味道很好，而且个头比较大，吃起来很爽口。就算胃口不大，吃上三四个也饱，可见东北饺子的厉害。不过，除了东北人，似乎对东北饺子的做法不太了解，那么如何才能做出正宗的东北饺子呢？
准备工作：
【材料（4人份）】※猪肉白菜饺子
[饺子皮]
面粉 1kg（包括面条）
适量的水
[饺子馅]
猪肉碎 500克
大白菜（大）四分之一
韭菜二十二
两个鸡蛋
【皮肤之道】
1. 将900克面粉倒入盆中，一点一点加水，边加水边搅拌，开始用手指搅拌，然后揉在一起。 （如果想让饺子有更好的质地和弹性，最好加两个生鸡蛋，煮熟的饺子不容易粘）【调味】
酱油适量（少许）
盐
色拉油
麻油 2茶匙×2次
1片姜
2、待到耳朵的硬度，揉成球放入盆中，盖上湿手巾，醒30分钟（醒的时间要根据温度调整）。在此期间，您可以制作馅料。实践】
3.将面团铺在面板上，将四分之一的面团擀成2.5厘米长的棍子，切成2.5厘米长的段，然后压成蛋糕。
4. 握住压好的蛋糕，一只手慢慢转动，用擀面杖来回滚动，做出皮。 （不要把做好的面团叠在一起，以免粘在一起。）
【馅料的制作方法】
1. 用500克肉末加入少量酱油（略红但不要太红）、盐和鸡精搅拌均匀。加入2汤匙香油，加入姜末拌匀。浸泡20分钟。
【饺子】
将适量的馅料放在饼皮的中心，然后先从中心捏起，再从两端捏紧成型。准备好的饺子应该稍微粘一点，薄薄地放在盘子里。 （如果包好后存放时间较长，可以在盘子顶部撒上适量干面粉，防止粘盘子）
【水饺】
大锅烧开水（水里放点盐，水煮的饺子不会粘，绝招！），煮沸后，放入30到40个饺子入锅。 （用大火）这个时候，为了防止饺子粘锅底，用勺子慢慢搅拌2到3次。饺子浮起来了，倒一些冷水盖上，等它再次沸腾。准备上盘。
微信扫码添加客服
