生活中，很多人在吃香椿时都会选择用水焯一下，因为香椿中的亚硝酸盐含量是其他蔬菜的数倍，会对人体造成很大的伤害，有时甚至会导致人中毒。因为香椿的保存时间比较短，大家都会选择把香椿放在冰箱里，一般都是放在冰箱里，那么烫烫后的香椿怎么保存呢？
热烫法
刚从树上采摘的新鲜香椿芽亚硝酸盐含量不高，但一旦离开树，亚硝酸盐含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水，所以无论怎么吃，建议先将香椿焯一下，这样可以去除大部分亚硝酸盐，大大提高安全性。
冷藏
香椿芽洗净，用开水烫一下，控制水分，分成小份，用保鲜膜包好几层，密封在保鲜袋里，然后放冰箱冷冻。方法可以保鲜几个月。
冷冻
将刚采摘的新鲜香椿芽用保鲜膜封好，然后放入冰箱冷冻室冷冻（注意冷冻室不是保鲜室）。您不必担心香椿芽被冻结。将香椿芽从冰箱中取出，在室温下解冻。一段时间后，香椿芽就会像刚采摘时一样新鲜。
盐渍法
香椿洗净，用开水烫一下，控制水分，撒上盐，拌匀，放入容器中，放入冰箱或阴凉处。香椿叶焯水后可腌制，可大大降低硝酸盐含量。最安全的方法是将烫过的香椿腌制一周，待亚硝酸盐含量降低后再食用。
香椿可以冷冻吗？
新鲜的香椿怎么保存？香椿可以冷冻吗？香椿可以晒干吗？
小编提醒；香椿结冰前也要先用水煎一下，以免中毒！
香椿是一种时令蔬菜，很多人喜欢把它冷冻起来吃纪念日。然而，香椿在速冻前也应该先焯一下。研究数据表明，冷冻前焯水50秒，不仅可以大大提高安全性，还能更好地保存维生素C。冷冻2个月后，焯水香椿中的维生素C含量相当于鲜品的71%，而生的只有 35%。同时，无论是色泽还是风味，先焯烫后再冷冻更为理想。焯烫后放入密封塑料袋中，放入冰箱冷冻室。可存放1个月以上，保持其绿色和芳香的特点。
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