火腿是生活中最常见的食材之一，尤其是朋友聚会或家庭聚会，火腿一定要吃。如果没有火腿，总感觉桌子上少了点什么。平时喜欢吃火腿的朋友很多，各种吃法也满足了人们的胃口。但是，很多朋友说，吃了这么多年火腿，连肉火腿都是用什么做的都不知道。
猪肉
火腿的生产要经过八十多道工序。可以说一下简明的流程：鲜猪腿的验收、腿坯的修整切块、腌制。 （共六次）、浸泡腿、洗腿（冲压、第一次、第二次）、烘干腿、整形（多次）、发酵储存（温度≤35℃；相对湿度70%~82%、发酵时间）（干刀、虫检）、落框分级、码垛（翻身擦油）、成品。注：★质量控制要点。
治疗效果
火腿性温，甘咸；具有健脾开胃、生津益血、补肾益精、延年益寿的功效。可用于治疗虚劳、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸痛等症。在江南地区，煨汤常作为母亲或病后的开胃菜；由于火腿具有加速伤口愈合的作用，现在作为手术后的辅助食品。
一般人都可以吃，更适合孕妇、儿童和体弱者食用。
适合人群
气血不足的人；脾虚、食欲不振所致慢性腹泻者；体质虚弱、虚劳乏力、腰腿软弱的人。
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