在日常生活中，人们经常吃面包，尤其是独自工作的年轻人。他们通常会买一些面包放在家里，然后在饿的时候用面包来充饥。现在面包的种类很多，最常见的有黄油面包、吐司面包、芝士面包和杂粮面包等。各种面包的保质期不一样，那么把面包放在冰箱里好不好？
可以把面包放在冰箱里吗？
在面包的烘烤过程中，面粉的直链淀粉部分已经老化，这就是面包发展出弹性和柔软结构的原因。随着静置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的线状部分慢慢缔合，软面包逐渐变硬。这种现象被称为“老化”。
老化速度与温度有关。在低温（高于冰点）下老化得更快，面包在冰箱中的硬化速度比在室温下更快。
因此，面包不应存放在冰箱中。
如何储存面包
1、如果是烤后2-3天内可以破坏的面包，用塑料袋密封，常温保存。
2、如果一次买多于一块面包，消化时间会比较长，把面包用塑料袋包起来或者用保鲜袋包起来放冰箱冷冻就行了。冷冻储存可长达 2 周。
以吐司为栗子，先将吐司切成片，分成2-3片（即一份的量），用保鲜膜/袋子包好，扔进冷冻室，这样当想吃，只需要取出一部分解冻，不需要拿出一整块面包解冻，解冻速度慢，解冻后需要重新冷冻。更不用说，它还会影响面包的味道。
为什么两天后面包很粘？
粘性内部也是面包变质的特征。为了减少这种情况发生的机会，面包必须烤透。
尤其是吐司面包，面包中心的温度在烘烤的最后几分钟只能达到80度。
面包不应该放在冰箱里
在面包的烘烤过程中，面粉中的直链淀粉段已经老化，这就是面包发展出弹性和柔软结构的原因。随着静置时间的延长，面包中的支链淀粉线状部分慢慢缔合，软面包逐渐变硬。这种现象被称为“老化”。
“老化”的速度与温度有关。在低温（高于冰点）下老化得更快，而面包在冰箱中硬化得更快。
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