橄榄是一种用途广泛的水果。它们不仅可以作为水果食用，还可以用来制作蜜饯。一种比较流行的方法是将橄榄挤入油中制成橄榄油。橄榄油不仅可以用来做饭，还可以用来美容养颜。橄榄的种类也很多，其中一种叫做蝾螈，也是一种营养价值很高的食物。蝾螈长期吃对身体有害吗？
【蝾螈的功效与作用】
每100克蝾螈含热量204.8kJ、蛋白质0.8克、脂肪10.2克、灰分0.8毫克、膳食纤维4克、胡萝卜素130微克、维生素B1约0.01毫克、维生素B2约0.07毫克，烟酸0.4毫克，维生素A约22毫克，钙204毫克，磷46毫克，铁14毫克，钾23毫克，钠21毫克，镁13毫克，锰0.16毫克，锌0.08毫克，铜0.04毫克，硒0.3毫克，还含有挥发油、香脂醇、维生素C、鞣酸等，其中钙、钾含量特别高。维生素C的含量也超过了苹果。其核仁中含有橄榄油，是一种营养价值极高的食用油。
蝾螈的果肉含有较多的钙质，鲜食对人体健康有益，对儿童骨骼发育也有帮助。鲜蝾螈能清热解毒，化痰，消积。食用它可以缓解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹中毒。冬至腊月常食蝾螈可润喉，对肺热咳嗽咳血颇有疗效。作为保健饮品，蝾螈和炖肉具有舒筋活络的功效。
【蝾螈的食用禁忌】
1.颜色变黄、有黑点的蝾螈不新鲜，不宜食用。
2. 蝾螈的颜色特别绿，没有一点黄色，说明用过明矾水泡过，最好不要吃。
3. 蝾螈味酸，一次不宜大量食用。
4.脾胃虚弱、胃酸过多者不宜多食。
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