秋葵不仅营养价值丰富，而且做法多样。把秋葵焯一下只需要三五分钟。秋葵很容易煮熟，所以不用担心。但是，不要经常吃秋葵，否则会引起腹泻，因为秋葵是凉性食物，吃多了会伤身体。做黄秋葵之前，最好先将姜黄秋葵焯一下，然后翻炒。
秋葵富含维生素和矿物质。每100克秋葵嫩果中含有约4毫克维生素C、1.03毫克维生素E和310微克胡萝卜素。
秋葵中富含的锌、硒等微量元素，对增强人体的抗癌抗癌能力很有帮助。其次，嫩秋葵果实中有一种粘稠的液体物质，其中含有果胶、粘多糖等多糖。
粘多糖可增强机体抵抗力，维持人体关节腔内关节膜和浆膜的通畅作用，减少脂质在动脉壁上的堆积，避免肝肾结缔组织萎缩。
秋葵含水量高，脂肪很少。每100克秋葵嫩果只含0.1克脂肪，非常适合想要减肥的女性。而且，它含有丰富的维生素C和膳食纤维，还可以使皮肤更白。
秋葵的粘稠物质能促进肠胃蠕动，帮助消化，益胃。
秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管疾病。
黄秋葵不仅钙含量与鲜牛奶相同，而且钙吸收率达50-60%，是牛奶的1倍，是理想的钙源。
1. 适量吃秋葵。这是因为秋葵本质上是冷的。一次食用过多，容易导致脾胃虚弱，影响胃肠道的消化功能。如果此时大量食用高蛋白食物，会引起腹泻和腹胀。
2、秋葵含钾量高，肾病患者只能少量食用，最好先烫一下再吃。
3、不要用铜或铁器皿煮或拌秋葵，否则容易变色。吃变色的黄秋葵虽然不会对人体造成伤害，但是会影响秋葵的口感和外观。
4.烹调时，不要洗掉秋葵的粘液。事实上，秋葵的粘液是其营养的精华，有些人为了菜肴的美观，在炒之前将粘液洗掉，这样会造成大量的营养流失。
5、黄秋葵煮的时候不要加水炒，大火炒至变色，生炒不如软炒。这是因为秋葵可以生吃，所以不用担心。而且经过长时间的煎炸，营养成分会大量流失。
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