醉虾是指在活虾中放酒。虽然吃起来很新鲜，但对健康也有一定的潜在威胁，尤其是用一些河虾。河虾体内的细菌很多，也会出现一些寄生虫问题。例如，肝吸虫是一种非常有害的寄生虫。如果进入人体，对身体是非常有害的。
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吃醉虾后如何去除细菌
所谓醉虾，就是将冰块放入玻璃容器中，然后放入活虾，最后倒入米酒，将虾完全浸泡，盖上盖子。食者不仅可以品尝到虾的新鲜香气，还可以品尝到酒的香气。
肝吸虫主要存在于淡水鱼、虾和螃蟹中。肝吸虫具有很强的繁殖能力。一条成虫可繁殖数百个卵，引起胆管阻塞、胆管炎、胆结石、胆囊炎等疾病。最严重的一种会导致胆管癌。
如果虾体被肝吸虫包囊污染，生食会将包囊带入人体。有些人在吃了醉虾后常出现急性感染症状，如高热寒战、肝痛、黄疸、血嗜酸性粒细胞明显升高等。严重者可因肝功能衰竭而出现上腹胀满、食欲不振、死亡等症状。因此，虾应该是煮熟的，而不是生的。
享受美食时，一定要防止“虫子进嘴”。
近年来，涮涮锅、刺身、醉虾、醉蟹等吃法逐渐流行起来，但这些未煮熟的吃法都隐藏着体内寄生虫感染的风险。一旦出现感染症状，如腹痛、腹泻、黄疸等，或者有生食习惯，担心被感染，可以去医院验血。
生海鲜和肉制品是危险的，尤其是淡水鱼、虾和螃蟹。一般不推荐生食或半生食。最好是完全煮熟吃。生吃或未煮熟的虾和蟹是危险的，尤其是那些在淡水中生长的。它们不能生吃，因为它们容易产生寄生虫。目前污水排放造成的污染，使虾蟹类细菌较多，未成熟。如果被吃掉，寄生虫很容易进入体内并引起疾病。
如果不高温煮熟，即使用高档白酒、辣椒等充分腌制，也很难杀死寄生虫和细菌。少量食用醉虾，可以用胃酸杀死寄生虫和细菌；而吃得太多或吃得太久可能会导致寄生虫感染，尤其是在肝脏和大脑中。
轻度感染者可无明显症状，或仅出现食欲不振、进食后上腹痛等胃肠道症状；慢性反复感染重症患者上消化道症状明显加重。寄生虫进入肝脏会损害肝脏组织，甚至诱发肝硬化和门静脉高压症，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和水肿；进入大脑后，可能会出现头痛、头晕等症状。一旦出现上述症状，必须立即就医。
建议海鲜和河水尽量煮新鲜，至少煮5分钟。如果一定要生吃，可以加入大蒜、芥末等有杀菌作用的成分。尽量不要在大排档、小餐馆等卫生条件不能保证的地方吃海鲜。
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