鸡蛋可以说是一种非常有营养的食物。但是你知道吗，蛋壳上其实有很多细菌。很多人在吃鸡蛋的时候，其实并没有把蛋壳清洗干净，导致蛋液上沾染了一些细菌。那么，有人问，炒鸡蛋能杀死蛋壳上的细菌吗？其实是有可能的，因为高温可以杀死大部分细菌。
一个 10 天的鸡蛋含有惊人数量的细菌
研究发现，蛋壳细菌有数十万种。对于放置时间过长，用冷水浸泡过的鸡蛋，蛋壳表面的毛细孔会变大，为细菌入侵提供了方便之门。日前，香港理工大学对大陆、德国、泰国、日本等14个不同产地鸡蛋的细菌总数进行了检测，检测了鸡蛋液和蛋壳的细菌含量。结果显示，这5个样本每克蛋液中含有超过100个细菌，存在食物中毒的潜在风险。
其中一个泰国鸡蛋样本每克鸡蛋液中含有超过 46,000 种细菌。此外，五个样本的贝壳细菌总数超过每克100万个。专家警告说，食用未煮熟的生鸡蛋有食物中毒的风险，而且鸡蛋保存的时间越长，细菌越有可能穿透蛋壳进入鸡蛋。针对检查结果，专家表示，蛋壳上的细菌主要来自鸡的产道和运输，以及外界空气的污染。正确储存的新鲜鸡蛋有两层防止细菌进入蛋液：蛋壳表面和鸡蛋外面的保护膜。处理不当会使两层膜失去保护蛋液的作用。
蛋壳的表面孔隙
蛋壳表面有许多毛细孔，时间长了鸡蛋的毛细孔会变大，为细菌入侵提供了方便的门。当我们买鸡蛋时，我们拿灯来照亮鸡蛋。首先，我们可以看看是否有裂缝。其次，我们要看看蛋壳孔有多大。太大意味着鸡蛋很陈旧，蛋液可能已经被细菌感染了。
蛋壳表面的毛细血管会随着温度而膨胀和收缩。如果将鸡蛋长时间浸泡在低温水中清洗表面污垢，溶解在水中的污垢反而会通过毛细孔。入鸡蛋。有些人经常将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中，利用蛋壳和蛋清不同的热膨胀系数，使蛋壳容易剥落，但这种做法是不卫生的。鸡蛋煮熟后，蛋壳上的膜被破坏，冷水和微生物可以通过蛋壳的孔隙和蛋壳内的双层膜进入鸡蛋，在储存过程中很容易变质。
传统上，鸡蛋被制成咸蛋以防止变质。那么，盐水可以杀死蛋壳上的细菌吗？梁千芳从微生物学的角度指出，用盐水对鸡蛋上的细菌进行杀灭是无效的，淡盐水不能杀灭细菌。浓盐水只能抑制细菌的再生，不能杀死原有的细菌。
将鸡蛋浸泡在盐水中会使它们更容易受到污染。因为原本干燥的贝壳缺乏水分，可能不具备适合细菌生长的条件。一旦浸泡在盐水中，它就会创造一个适合细菌生长的环境。细菌喜欢潮湿的环境。从这个测试也可以看出，生鸡蛋液中含有大量的细菌。如果你喜欢吃未煮熟的鸡蛋，建议你改掉这个习惯。
肠胃病学和肝脏专家说，鸡蛋可能携带李斯特菌、沙门氏菌或金黄色葡萄球菌，会导致肠胃炎和其他严重疾病。所以如果你想吃到真正健康和无菌的鸡蛋，杀菌过程是非常重要的。通常我们可以触摸和擦拭一定量的次氯酸钠消毒剂。次氯酸钠消毒剂具有优良、高效、广谱、无毒、无害、无残留。污染物的特征。
不用担心除了杀菌还会产生其他对身体有害的物质。它是世界上公认的消毒剂最安全、环保、卫生和健康的替代品。能快速有效地杀灭蛋壳上的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等病原菌。在杀菌的同时，还能延长我们鸡蛋的保存时间，让我们放心吃到健康无污染的鸡蛋。
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