又名猴，又名金蟾，是一种营养价值很高的保健食品。它的蛋白质特别丰富，含量是瘦牛肉的3.5倍，对身体有很好的调理作用。通常，在市场上购买后应及时存放以备治疗。保存的方法也有很多，比如把它放在冰箱里可以保存一段时间，也可以在真空中保存。
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知道如何拯救猴子：
冷冻保存
1. 将采集到的金蝉（已知猴子）用水冲洗干净，去除泥土和杂物。
2. 在清水中加入 2% 盐和 1% 碱，煮沸。
3、将洗净的金蝉（蝉猴）放入沸水中，翻面，3-5分钟后捞出。
4、金蝉（知螺猴）凉后，放入冰箱速冻。
存放在 5-8 度的水中
如果活蝉猴是从树上捕获的，需要长途运输和销售，可以将金蝉浸泡在5-8度的水温中。由于金蝉是在夏天出土的，所以保持水温在5-8度并不是一件容易的事，路上多备一些冰块！
金蝉子要长期保存，买后用开水煮至成熟，再用冷水冷冻，就可以装上原味果冻了！这种金蝉的味道不会有太大变化，在冷冻过程中也不会变黑。 .颜色金黄好看！！！
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真空储存
真空保鲜是保存许多名贵中药材的首选方法。真空环境中缺乏空气，大多数真菌无法生存。将捕获的猴子用开水处理，然后排干，然后安装真空装置。存放一个多月不会变质。
如果家里没有吸尘机，可以去外面有吸尘机的店家帮忙打包。
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知道吃猴子的注意事项
1、知猴为寒食，故不宜大量食用，寒性体质及经期妇女不宜食用，以免加重感冒，造成脾胃虚弱或痛经到了宫里冷。
2、猴头极易变质，尤其是夏天，不建议食用存放过夜的猴头。真菌繁殖，蛋白质变性。进食后可发生食物中毒，轻者可出现腹泻、腹痛等，严重危及生命。
3.认识猴子需要识别好的品种。有一种蝉，孵化后是红蝉。这种蝉是剧毒的，不能吃。
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