端午吃粽子是必不可少的一部分，因为粽子是端午节禁忌的核心文化表现形式，是纪念屈原的活动。粽子饭通常以糯米为原料，混合各种调味料，用竹叶包裹成喇叭状，即可煮熟。其味香、糯、爽，而粽子味道的关键在于糯米的制作。一起来看看粽子饭怎么做才好吃？
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如何准备粽子饭
米饭：把米饭快速洗干净，尽量不要让米饭喝水。用莳萝把米饭晾干，静置一会儿（米饭会吃一点水）。加入酱油和盐（多一点酱油）。
肉：去皮，将肥瘦肉分开，切成约3～4厘米见方的块。脂肪和瘦肉块的比例为1:2。将料酒、酱油、盐和少许糖倒入肉、鸡精中。酒多一点好吃，酱油少一点。用手揉搓至肉起泡，说明香味已完全吃进肉里。
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肉饺子的做法
辅料：盐1/3勺、酱油1/3碗、米酒少许、味精少许
步：
1. 将猪肉切成5厘米长的条，用酱油、米酒和味精浸泡一夜。
2. 将糯米与肉酱和盐混合，静置10分钟，然后搅拌至均匀。
3.将2总叶背靠背折叠，将叶基的1/4折成长方形勺子状，取约2勺米饭铺在叶子勺里，放入肉条，然后铺开2勺米饭盖住肉条，托叶勺的手要保持开始，配合另一只手的动作；将剩余的粽叶从米饭的末端折叠起来，在折痕处将两边的角折叠起来。
4、饺子身完全由托叶两手托住，盖叶用中手对折；将折叠的叶子用草绳紧紧地绑起来，然后将饺子的整个身体包裹起来。
5. 饺子包好后，放入大锅中，放入冷水大火煮沸，然后转中小火继续煮4小时，然后关火炖1小时。
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提示：
饺子馅调料：腊肉饺子，先将新鲜猪肉与少许味精、糖、酒、盐、酱油混合，反复揉搓，直至调味料渗入猪肉，再包起来。
粽子的捆扎：豆沙粽子不要绑得太紧，以免米粒挤进豆沙里。如果腊肉饺子是用肥肉做的，不宜扎得太紧，松紧度要适中。如果用瘦肉，一定要扎紧，因为瘦肉煮熟后会收缩，粽子馅的肥汁会漏到水里，不能保持粽子的糯糯。
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