除了买牛肉肠，其实也可以在家里自己做，因为牛肉肠和普通的香肠一样，只不过里面塞满了牛肉。牛肉质地粘稠，味道很特别，猪肉很普通。味道不一样，在家怎么做牛肉肠。
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牛肉饭卷
材料
糯米粉（我们通常用米饭煮的面粉）1杯；
b 太白粉（慈粉、玉米淀粉）+程面1/3杯；
c水1.5杯；
d 少许盐，一勺油；
如何
1.将所有干粉加入半杯水中制成米浆，加入盐和油搅拌均匀。
2.把剩下的水烧开，趁热倒入1，调成半熟的米浆。
3. 家里没有像饭馆一样的蒸饭团的正规工具。随便找了个圆盘，抹一点油，倒入适量米浆，蒸1分钟，放入牛肉馅，再蒸2分钟。
4.淋上酱汁。除了外观，饭卷不如外面卖的好看，但口感滑滑不粘腻，和外面卖的没有太大区别。
酱料配方：将生抽、黑酱油、糖和水放入锅中煮沸。
牛肉馅的做法：牛肉末加盐、酱油、姜末、葱末、陈皮（切碎）、胡椒粉、嫩肉粉、油，一个方向用力搅拌至粘稠。
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干牛肉
简介 块体整齐、柔韧、干爽，口感甘甜。
材料
主料：牛肉5000克，
调料：盐150克、白糖50克、胡椒粉5克
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练习
1. 将脂肪含量为30%的新鲜牛肉切成约8毫米厚的薄片，放入搅拌机的碗中，加蒸汽滚成0.5毫米厚的米片。向该混合物中加入盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。
2. 启动搅拌机并停止，直到混合物形成内聚力。混合物中的肉纤维未知，肉中可以清楚地看到米片。
3、将混合物用滚筒压成1.5mm厚的瓦楞纸，转移到烤盘上，放入风温90℃的烘箱中，直到纸面含水量为25%，停止干燥，大约需要 15 分钟。 .干燥产物的水分活度为0.78。
4、产品冷却后切成长100mm宽10mm的小块，用透明复合包装材料真空包装，作为小食品进入市场
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