我喜欢每天早上喝一碗银耳汤。每次路过都会去店里买。于是，我就想着没事的时候自己做饭。本以为银耳很容易煮，不需要什么技巧，但每次自己煮，银耳都脆脆的，特别影响口感，这是为什么呢？
银耳不仅是名贵的营养滋补品，也是扶正强身的滋补品。历代皇室贵族都将银耳视为“延年益寿之品”、“延年益寿之药”。银耳是扁平的，本质上是无毒的。它不仅具有健脾开胃的功效，而且还有益于行气清肠。还可滋阴润肺。此外，银耳还能增强人体免疫力，又被称为平民燕窝，最适合女性日常食用，补充胶原蛋白，滋润肌肤。银耳、莲子、百合能解毒、润肺止咳，与红枣搭配可美肤。要想达到补充胶原蛋白的目的，那一定要把银耳煮至软烂，这样更容易被人体吸收。如果只想收到解毒的效果，可以让银耳酥脆一点，或者凉拌凉拌也是不错的选择。秋天来了，气候越来越干燥。现在是吃银耳的好时机。每天给家人来一碗银耳汤。
最好选择白带微黄的银耳。据说这种银耳没有经过漂白和染色。
如果想让银耳有不一样的口感，第一步泡银耳的水是关键。要想银耳软烂烂，一定要用温水泡银耳。这样，银耳不仅容易软化，而且煮得更快。如果你想要一个香脆的银耳质地，把它浸泡在冷水中。两种不同的水泡银耳，如果你用同样的时间和同样的火来煮，你会发现水的重要性。如果要在银耳汤中加入莲子或红枣，将莲子或红枣与银耳一起浸泡，去掉莲子的核，将红枣洗净。
银耳泡透后，撕成小块，去掉莲子核，放入砂锅或磁力锅中
加水量是银耳的5～6倍，最好一次加足
大火烧开后转小火炖1个半小时，快出锅时加入冰糖。想吃的时候淋上蜂蜜，味道更佳
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